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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

手作りかつお節図絵　ダシを極める　　日曜日の遊び方　　

著者名 大海 淳／著
出版者 雄鶏社
出版年月 1991.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 元町3011922600667/ｵ/書庫一般図書一般貸出在庫　  ○
2 曙9011836963667/ｵ/図書室8B一般図書一般貸出在庫　  ○

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1991
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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008000770535
書誌種別 図書
書名 松田美智子 調味料の効能と料理法　おいしさの決め手はこのひとさじにある　　　　
書名ヨミ マツダ ミチコ チョウミリョウ ノ コウノウ ト リョウリホウ　
著者名 松田 美智子／著
著者名ヨミ マツダ ミチコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.3
ページ数 239p
大きさ 21cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-416-71394-5
内容紹介 家庭料理における調味料の使いこなしに絞り、基礎調味料の選び方から使い方、手作り調味料までをまとめた本。砂糖、塩など各調味料の歴史や製法を紹介し、揃えたい種類をセレクト。様々な効能を実際の料理とともに説明する。
著者紹介 料理研究家、テーブルコーディネーター、女子美術大学講師。料理研究家ホルトハウス房子氏に師事。松田美智子料理教室を主宰。著書に「いつでも土なべ」「定番ごはん20セレクション」など。
件名 調味料、料理
言語区分 日本語
書評掲載紙 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 楽譜・録音・自身の指揮経験など、多彩な資料を駆使して名曲の全体像に迫る好評シリーズの第５弾は、シリーズ第２巻『マーラーの交響曲』の続編で、さらに詳細で徹底的な分析がなされている。“３番”では、指揮者としてのマーラーが初版をいかに改訂していったかを詳細に分析。シューマン“３番・ライン”マーラー版では、楽譜の検証とともに録音に残されたマーラー版の痕跡を探る。そして“１０番”５楽章補筆完成版について、各種実用演奏譜を比較しながら、「未完成だが全曲通して聴かなければその真価が理解できない」この大作の実像を明らかにする。さらに、ここ最近の録音や実演を通して、マーラー演奏の変化についても触れている。
(他の紹介)目次 序章　永遠の探求者マーラー―あるいは変容する作曲家、指揮者
第１章　“３番”の改訂―作曲家マーラーＶＳ指揮者マーラー
第２章　シューマン“ライン”マーラー版―作曲家シューマンＶＳ指揮者マーラー
第３章　“１０番”５楽章補筆完成版―作曲家マーラーＶＳ後世の編曲者・指揮者
終章　マーラー演奏の最前線―“４番”の冒頭を手がかりとして


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