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書名

かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　

著者名 和田 俊／著
出版者 幸書房
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113436018667.2/ﾜ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001183638
書誌種別 図書
著者名 和田 俊／著
著者名ヨミ ワダ シュン
出版者 幸書房
出版年月 1999.12
ページ数 108p
大きさ 21cm
ISBN 4-7821-0170-8
分類記号 667.2
分類記号 667.2
書名 かつお節　その伝統からEPA・DHAまで　　　　
書名ヨミ カツオブシ　
副書名 その伝統からEPA・DHAまで
副書名ヨミ ソノ デントウ カラ イーピーエー ディーエイチエー マデ
内容紹介 近年、生産量が著しく減少したかつお節。伝統食品としての製法を伝える専門家は高齢化し、製造過程にも機械化の波が押し寄せてきている。かつお節製造の伝統の技と、かつおに含まれる栄養分などを解説。
著者紹介 ニュージャージー州立大学ラトガース大学大学院食品学科修了。現在、東京水産大学食品生産学科教授。専門は食品保全機能学。
件名1 かつお節

(他の紹介)内容紹介 謹慎が解け、ヒラ官吏（冗官）として王城に復帰することになった紅秀麗。しかし彼女を待っていたのは、「一ケ月以内にどこかの部署で使われなければクビ」という、冗官たちへのキツイ解雇宣告だった！！「官吏でありたい！」と頑張る秀麗だったけど、他のダメダメ冗官たちの面倒まで見るハメになり！？期限付きの難題に、秀麗の底力が炸裂！？新キャラも登場で、ますます目が離せない！！超人気シリーズ、第１０弾登場。


内容細目表

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