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書誌情報

書名

「辻調」直伝味ごはんと一汁一菜   講談社のお料理BOOK  

著者名 畑 耕一郎/著
出版者 講談社
出版年月 2001.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115742439596/ハ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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畑 耕一郎
2001
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1001001289896
書誌種別 図書
書名 「辻調」直伝味ごはんと一汁一菜   講談社のお料理BOOK  
書名ヨミ ツジチョウ ジキデン アジゴハン ト イチジュウ イッサイ 
著者名 畑 耕一郎/著
著者名ヨミ ハタ コウイチロウ
出版者 講談社
出版年月 2001.7
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-06-271521-X
内容紹介 家庭和食の大基本をプロが徹底的に伝授する。ふだん作り慣れているシンプル料理ほど、あかぬけさせるにはコツがいる。こうすればよかったのね、と目からウロコのおいしい技が満載。
著者紹介 辻調グループ校日本料理主任教授。同校の教壇に立ち、プロの料理人を育成するかたわら、テレビの料理番組や講習会で、プロの技を生かした家庭料理を紹介。著書に「辻調直伝家庭の和食」など。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 家庭和食の大基本=飯・汁・菜。ひと味あかぬけさせる技のツボを徹底的に伝授します。
(他の紹介)目次 直伝第1章 野菜は「浸し」でうまさ倍増
直伝第2章 ひと仕事して造りをサラダ感覚で楽しむ
直伝第3章 おいしいごはんは、それだけで大満足
直伝第4章 ごはんによく合う具だくさんの汁
レシピ上の質問何でも受けつけます
よくわかる魚のおろし方
(他の紹介)著者紹介 畑 耕一郎
 辻調グループ校日本料理主任教授。同校の教壇に立ち、プロの料理人を育成するかたわら、テレビの料理番組や講習会等では、プロの技術を生かした家庭料理を紹介する(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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