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書誌情報

書名

新食品分析ハンドブック     

著者名 菅原 竜幸/監修   前川 昭男/監修
出版者 建帛社
出版年月 2000.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113689376R498.5/シ/2階図書室127B参考資料貸出禁止在庫   ×

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2000
498.53 498.53

書誌詳細

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タイトルコード 1001001246306
書誌種別 図書
書名 新食品分析ハンドブック     
書名ヨミ シン ショクヒン ブンセキ ハンドブック 
著者名 菅原 竜幸/監修
著者名ヨミ スガハラ タツユキ
著者名 前川 昭男/監修
著者名ヨミ マエカワ アキオ
出版者 建帛社
出版年月 2000.11
ページ数 617p
大きさ 27cm
分類記号 498.53
分類記号 498.53
ISBN 4-7679-6081-9
内容紹介 高齢化に伴う骨粗鬆症・生活習慣病の予防が国民的な課題となっている。経済の国際化による食品の増加、生体調節機能が求められるようになった食品に対するニーズの多様化に対応し全面的に内容を刷新した新版。
件名 食品化学-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 分析試料の調製と保存
2 食品成分の測定
3 食品の酵素
4 食品の物性試験法
5 食品の官能評価
6 品質の検査法
7 食品添加物分析法
8 食品分析のクロスオーバー領域


内容細目表

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