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書名

ソース、たれ、ドレッシングレシピ1300　美味しさを引き立てる名脇役たち　　　　

著者名 グラフ社料理編集部／編
出版者 グラフ社
出版年月 2000.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117876664596/ｿ/書庫３一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001200988
書誌種別 図書
書名 ソース、たれ、ドレッシングレシピ1300　美味しさを引き立てる名脇役たち　　　　
書名ヨミ ソース タレ ドレッシング レシピ センサンビャク　
著者名 グラフ社料理編集部／編
著者名ヨミ グラフシャ リョウリ ヘンシュウブ
出版者 グラフ社
出版年月 2000.4
ページ数 368p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7662-0570-7
内容紹介 一見料理の脇役であるが、料理の決め手となるたれ、ソース、ドレッシングのレシピを料理の種類ごとに紹介する。材料、作り方、合う材料、料理例の順に説明する。
件名 料理、調味料、ソース、ドレッシング
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、醤油をベースにしたものをぜんぶ「たれ」としてまとめ、合わせ酢、白あえ、ごまあえなどのあえ衣も、たれのなかに入れて、五百数十点を紹介しています。魚醤（ジャン）を多用した東南アジア風のソースも含めて三百数十点のソースと、約三百のドレッシングも紹介しました。
(他の紹介)目次 ソース（ホワイトソース・トマトソース・ミートソース・ブラウンソース
肉料理のソース
魚貝料理のソース　ほか）
たれ（焼き肉、鉄板焼き、バーベキューの漬け込みだれ
焼き肉、鉄板焼き、バーベキューのつけだれ
焼きとり、焼き豚、その他のたれ　ほか）
ドレッシング（マヨネーズ系ドレッシング
フレンチドレッシング系ドレッシング
和風ドレッシング、その他のドレッシング　ほか）


内容細目表

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