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書名

和食の文化史　各地に息づくさまざまな食　　平凡社新書　　

著者名 佐藤 洋一郎／著
出版者 平凡社
出版年月 2023.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 曙9013269387383/ｻ/新書34一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001804540
書誌種別 図書
書名 和食の文化史　各地に息づくさまざまな食　　平凡社新書　　
書名ヨミ ワショク ノ ブンカシ　
著者名 佐藤 洋一郎／著
著者名ヨミ サトウ ヨウイチロウ
出版者 平凡社
出版年月 2023.10
ページ数 270p
大きさ 18cm
分類記号 383.81
分類記号 383.81
ISBN 4-582-86039-9
内容紹介 食材や調理法が多様性に富む和食。味噌や漬物などの発酵食品から、出汁、雑煮、おせち、白飯、かて飯、丼、ぶっかけ、粉モンまで、各地各時代に成立した「いくつもの和食」に光をあて紹介する。
著者紹介 和歌山県生まれ。京都大学大学院農学研究科修士課程修了。ふじのくに地球環境史ミュージアム館長。著書に「食の人類史」「米の日本史」など。
件名 料理(日本)、食生活-日本
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 能・狂言に関する事項を収録した事典。各項目を「曲名篇」「事項篇」「人名篇」の３つに分類し、「曲名篇」では、能・狂言の現行曲、番外曲、新作など約５１０曲を収録。「事項編」では、伝書、各流儀史など歴史に関わる約１００項目と、実技と道具に関する約２５０項目を収録。「人名篇」世阿弥など能の作者、演者から外国人研究科を含む約１７０項目に、日本能楽界会員を中心とした現在活躍中の演者の名簿を収録。配列は、事項篇の一部を除き５０音順。巻末に、能・狂言史年表、全国能舞台一覧、諸賞受賞者、参考図書目録などを掲載した付表と５０音順の索引を付す。
(他の紹介)目次 曲名篇（能の開演から終演まで
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人名篇（人名
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増補項目（能曲名
狂言曲名
事項
人名）


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