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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

リヒター、グールド、ベルンハルト     

著者名 杉田 敦/[著]
出版者 みすず書房
出版年月 1998.4


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110330107723.3/ス/書庫1一般図書一般貸出在庫  

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2020
383.83 383.83
食生活-ヨーロッパ 料理(西洋)-歴史 ローマ(古代)

書誌詳細

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タイトルコード 1001001075928
書誌種別 図書
著者名 杉田 敦/[著]
著者名ヨミ スギタ アツシ
出版者 みすず書房
出版年月 1998.4
ページ数 246p
大きさ 20cm
ISBN 4-622-04255-X
分類記号 723.34
分類記号 723.34
書名 リヒター、グールド、ベルンハルト     
書名ヨミ リヒター グールド ベルンハルト 
内容紹介 ピアノと一体になることを夢見た音楽家、カフェハウスの雑踏で重なり合う声に耳を澄ませた作家、黙々と写真を模写する画家。ほぼ同時期に生まれた表現方法の異なる3人の表現者を通して、生産としての表現を定位する批評。
著者紹介 1957年生まれ。名古屋大学理学部卒業。東京工業大学像情報工学研究施設を経て、批評家に。著書に「メカノ」「ノード」など。

(他の紹介)内容紹介 本書は、ローマ帝国第2代皇帝ティベリウスの料理人だったアピキウスの著書に着想を得て、古代ローマの料理を35種類紹介しています。古代料理を現代の調理法で再現するために、著者は本書の料理を全て調理してみました。アピキウスが分量と調理時間を示していないレシピには、その全てに分量と時間を補足してあります。各料理を2ページにわたって紹介し、左ページは写真掲載のレシピで、右ページにはローマ時代の日常生活の面白い情報を様々な観点から捉えて掲載しています。考古物とモザイク画の写真は読者を古代に連れ戻すでしょう。その古代というのは私たちが考えていたより遥かに身近なものなのです。
(他の紹介)目次 ソース
前菜
魚料理
肉料理
家禽料理
野菜料理
デザート・ワイン
パン・デザート
ワインとリキュール


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