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書誌情報

書名

フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    

著者名 大森 由紀子/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310517568596.23/オ/2階図書室505一般図書貸出禁止在庫   ×

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林 健太郎
1995
650.4 650.4
重力 宇宙論

書誌詳細

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タイトルコード 1008001608134
書誌種別 図書
書名 フランス伝統料理と地方菓子の事典 全地方の食文化や歴史、食材、ワイン、チーズの知識から料理・菓子の作り方まで俯瞰して理解できる    
書名ヨミ フランス デントウ リョウリ ト チホウ ガシ ノ ジテン 
著者名 大森 由紀子/著
著者名ヨミ オオモリ ユキコ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.8
ページ数 351p
大きさ 26cm
分類記号 596.23
分類記号 596.23
ISBN 4-416-52107-6
内容紹介 フランス全土を21地方に分け、各地方別に伝統的な「料理」と地方独特の菓子を選び、作り方を紹介。さらに、地方ごとに食に関わる歴史や食文化、食材、ワインやチーズの知識などを詳細に解説する。
著者紹介 フランス料理・菓子研究家。ル・コルドン・ブルーでフランス料理と菓子を習得。フランス政府より農事功労章シュバリエ勲章を受勲。
件名 料理(西洋)-フランス、菓子
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 本書は、内容の上から大きく二つの部分から成り立っている。最初の部分はトクヴィル、デュルケム、ウェーバーという社会学の巨匠たちの古典的業績を取り上げて、その業績の内容を的確に紹介しながら、それらを比較方法論という立場から整理し、彼らの方法論の特徴とその問題点を指摘している。いま一つの部分は社会科学的な比較方法論の基本的な論点を解説した上で、社会学はもとより、経済学、政治学、人類学などの広範な領域でおこなわれてきた今日の比較論的諸業績を取り上げて、社会的現象における因果関係の確定に使われる様々な技法を整理し、その問題点を明らかにしている。
(他の紹介)目次 比較分析家としてのアレクシス・ドゥ・トクヴィル
比較社会学のプログラム―エミール・デュルケムとマックス・ウェーバー
デュルケムの比較社会学
ウェーバーの比較社会学
分類、記述、測定
関連、原因、説明、理論


内容細目表

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