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書名

おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　　ブルーバックス　　

著者名 井上 直人／著
出版者 講談社
出版年月 2014.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4012926293616/ｲ/ヤング18-21一般図書一般貸出在庫　  ○

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高橋 誠／著

書誌詳細

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タイトルコード 1008000832948
書誌種別 図書
書名 おいしい穀物の科学　コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで　　ブルーバックス　　
書名ヨミ オイシイ コクモツ ノ カガク　
著者名 井上 直人／著
著者名ヨミ イノウエ ナオト
出版者 講談社
出版年月 2014.6
ページ数 222p
大きさ 18cm
分類記号 616.1
分類記号 616.1
ISBN 4-06-257869-1
内容紹介 白米と玄米の違いは? コムギはなぜパンにして食べる? 三大穀物のコメ・ムギ・トウモロコシから、ソバ、アワやキビといった雑穀まで。穀物の進化や栽培化の過程、食料としての特性などについて複合的な視点で解説する。
著者紹介 1953年東京都生まれ。帯広畜産大学大学院修了。農学博士(京都大学)。信州大学教授。日本草地学会賞、日本作物学会賞(論文賞など)を受賞。共著に「雑穀入門」「食と緑の環境科学」など。
件名 穀物
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 スパイ容疑、死刑判決、助命に奔走した中国人僧の“非業の死”、下獄、１０年に及ぶ幽閉生活。広大な中国大陸を舞台に劇的な運命に翻弄される日本人禅僧の足跡を、貴重な史料の解読と現地取材で辿った“歴史ノンフィクション”。
(他の紹介)目次 序章　古代・中世の東アジアと渡航・日本人僧
第１章　友梅の入元とスパイ容疑（友梅・十八歳〜二十歳）
第２章　長安への流転（二十歳〜二十七歳）
第３章　“蜀道の難”―成都への配流（二十七歳〜三十六歳）
第４章　“赦免”―長江を船で下る（三十六歳）
第５章　大団円―再び道場山へ（三十六歳〜四十歳）
終章　故山に帰る―その後の雪村友梅（四十歳〜五十七歳）
別篇　現代中国渡航記―雪村友梅の足跡を訪ねて（三峡・蜀道紀行
峨眉山・楽山紀行）


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