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書誌情報

書名

おいしい食卓のマナー 品よく振る舞い、楽しく味わう    

著者名 渡辺 誠/著
出版者 講談社
出版年月 1994.6


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0110340411596.8/ワ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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渡辺 誠
1994
596.8 596.8
テーブルマナー

書誌詳細

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タイトルコード 1001000823464
書誌種別 図書
書名 おいしい食卓のマナー 品よく振る舞い、楽しく味わう    
書名ヨミ オイシイ ショクタク ノ マナー 
著者名 渡辺 誠/著
著者名ヨミ ワタナベ マコト
出版者 講談社
出版年月 1994.6
ページ数 254p
大きさ 20cm
分類記号 596.8
分類記号 596.8
ISBN 4-06-206209-7
内容紹介 ロイヤルマナーを学んで25年の著者が明かす、食作法の神髄と料理の話題。人間の知恵と工夫を食する。楽しく、ちょっと賢くなって、おまけに他人の目には上品に映るようになる。おいしくて、人生の滋養になる本。
著者紹介 1948年東京都生まれ。70年より宮内庁管理部大膳課勤務。89年フランス料理のアカデミー協会会員になる。日本風俗史学会会員。著書に「西洋食作法」など。
件名 テーブルマナー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ロイヤルマナーを学んで25年の著者が明かす、食作法の神髄と料理の話題を初公開。
(他の紹介)目次 第1章 食を楽しむ(いかにおいしく食べるかのマナー
肩の力を抜く)
第2章 上品なマナー(スマートな席の確保
ナプキン
ナイフ&フォーク)
第3章 粋な飲み方・食べ方(アペリティフ〈食前酒〉
ワイン
赤ワインか白ワインか
パンの食べ方、スープの飲み方
肉、魚介類のおいしい食べ方
チップの常識
食後の余韻を楽しむ)
第4章 もてなす心(食にこだわる
料理人と客の一騎討ち)
第5章 パーティーの常識とタブー(ディナーパーティーとカクテルパーティー
ティーパーティーとビュッフェパーティー)
第6章 食材を知れば食事を十倍楽しめる(フォワ・グラ
トリュフ
キャビア
カキ〈牡蛎〉
子羊
アワビ〈鮑〉)
第7章 旬の料理を優雅に食べる(旬を食べる意味
旬を味わうコツ)


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