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書誌情報

書名

減塩調味の知識     

著者名 太田 静行/著
出版者 幸書房
出版年月 1993.11


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1 中央図書館0110217551596/オ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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1993
596 596
料理 塩

書誌詳細

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タイトルコード 1001000789214
書誌種別 図書
書名 減塩調味の知識     
書名ヨミ ゲンエン チョウミ ノ チシキ 
著者名 太田 静行/著
著者名ヨミ オオタ シズユキ
出版者 幸書房
出版年月 1993.11
ページ数 250p
大きさ 19cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7821-0123-6
内容紹介 1.塩の歴史 2.食塩の製造法 3.食塩の性質 4.食塩の味 5.食塩と他の調味料 6.食塩の生理作用 7.減塩食 8.塩と調理 9.塩と食品加工 10.食塩と微生物 11.塩味を主体とする調味料
件名 料理、塩
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 塩の歴史
第2章 食塩の製造法
第3章 食塩の性質
第4章 食塩の味
第5章 食塩と他の調味料
第6章 食塩の生理作用
第7章 減塩食
第8章 塩と調理
第9章 塩と食品加工
第10章 食塩と微生物
第11章 塩味を主体とする調味料


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