蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
開業とプロのためのカフェ材料図鑑 フード|ドリンク|スイーツ
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| 著者名 |
富田 佐奈栄/著
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| 出版者 |
旭屋出版
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| 出版年月 |
2019.7 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4013198355 | 673/ト/ | 図書室 | 8 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310368533 | 673.98/ト/ | 2階図書室 | 512 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001393405 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
開業とプロのためのカフェ材料図鑑 フード|ドリンク|スイーツ |
| 書名ヨミ |
カイギョウ ト プロ ノ タメ ノ カフェ ザイリョウ ズカン |
| 著者名 |
富田 佐奈栄/著
|
| 著者名ヨミ |
トミタ サナエ |
| 出版者 |
旭屋出版
|
| 出版年月 |
2019.7 |
| ページ数 |
272p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
673.98
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| 分類記号 |
673.98
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| ISBN |
4-7511-1387-5 |
| 内容紹介 |
カフェで使いやすい食材や調理機器の情報をカタログ形式にまとめた、カフェ専門材料図鑑。カテゴリーごとに分けて解説するとともに、各材料を活用したレシピも紹介する。『CAFERES』掲載を加筆し書籍化。 |
| 著者紹介 |
カフェのスペシャリストとして活躍。カフェ開業スクール「カフェズ・キッチン」、日本カフェプランナー協会を設立。実践的資格の普及と育成、カフェビジネスのクオリティー強化に努める。 |
| 件名 |
喫茶店、菓子、料理 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
19世紀ドイツを震源とした形面上学批判の立場を継承するポスト構造主義に焦点をあて、現代思想の見取図を描きだす意欲的試み。脱中心化の巨人的知性ミシェル・フーコーをはじめ、ノマディスムのジル・ドゥルーズ、漂流の思想家リオタールのほか、ロラン・バルト、クリステーヴァ、ミシェル・セール、アルチュセールなど現代フランスを代表する多彩な思想家たちの群像。 |
| (他の紹介)目次 |
現代思想の震央 現代フランス思想の構図 脱中心化の思想 ミシェル・フーコー ノマディスム ジル・ドゥルーズ 漂流の思想 ジャン・フランソワ・リオタール 快楽の思想 ロラン・バルト 個物の救済 ベンヤミンと林達夫 おぞましさの探求 ジュリア・クリステーヴァ エセーの哲学 ミシェル・セール ニーチェの影 テクストと空白 記号論の現在 破滅への願望 思想の晩年様式 市民社会化する家族 創発的知性 |
内容細目表
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