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書誌情報

書名

評判レストランの最新スチコン調理技術     

著者名 旭屋出版編集部/編著
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310468440596/ア/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

関連資料

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旭屋出版編集部
2020
596 596
料理

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001499615
書誌種別 図書
書名 評判レストランの最新スチコン調理技術     
書名ヨミ ヒョウバン レストラン ノ サイシン スチコン チョウリ ギジュツ 
著者名 旭屋出版編集部/編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2020.7
ページ数 251p
大きさ 26cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-7511-1417-9
内容紹介 フランス料理店やイタリア料理店だけでなく、日本料理店、すし店、そば店や中華料理店など評判のレストランも幅広く取材。スチームコンベクションオーブンが様々な業種の飲食店で使われている例を紹介する。
件名 料理
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 日本文明の基盤となった宮廷貴族社会はまた、もののけの跳梁する世界であった。皇子の出産や大嘗祭の秘儀、空海の密教荘厳、そして浄土教の臨終の行儀を掘りおこし、平安時代の「心の平安」への願いを検証する。
(他の紹介)目次 第1章 エロスと王権―摂関政治の本質
第2章 死と復活の奇蹟劇―大嘗祭の本義
第3章 幽界の復讐劇―平安時代の根拠
第4章 密教による国家の略奪―宮中真言院の建立
第5章 彼岸へのカタストロフィー―密教から浄土教へ
終章 深層への旅立ち―精神文化の基盤
対談 日本人の心の形成


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