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書誌情報

書名

ガストロノミ 美食のための知識と知恵  文庫クセジュ  

著者名 ジャン・ヴィトー/著   佐原 秋生/訳
出版者 白水社
出版年月 2008.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117687830596/ビ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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和辻 哲郎
1974
121.6  121.6
日本思想

書誌詳細

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タイトルコード 1008000001670
書誌種別 図書
書名 ガストロノミ 美食のための知識と知恵  文庫クセジュ  
書名ヨミ ガストロノミ 
著者名 ジャン・ヴィトー/著
著者名ヨミ ジャン ヴィトー
著者名 佐原 秋生/訳
著者名ヨミ サワラ シュウセイ
出版者 白水社
出版年月 2008.2
ページ数 155,1p
大きさ 18cm
分類記号 596
分類記号 596
ISBN 4-560-50921-0
内容紹介 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
著者紹介 胃腸を専門とする医者でガストロノーム。
件名 美食
言語区分 日本語
書評掲載紙 日本経済新聞



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