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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310355852 | 593.3/ブ/ | 2階図書室 | WORK-442 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001409248 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
文化ファッション大系服飾造形講座 2 スカート・パンツ |
| 書名ヨミ |
ブンカ ファッション タイケイ フクショク ゾウケイ コウザ |
| 著者名 |
文化服装学院/編
|
| 著者名ヨミ |
ブンカ フクソウ ガクイン |
| 版表示 |
改訂版 |
| 出版者 |
文化学園文化出版局
|
| 出版年月 |
2018.2 |
| ページ数 |
209p |
| 大きさ |
30cm |
| 分類記号 |
593.3
|
| 分類記号 |
593.3
|
| ISBN |
4-579-11231-9 |
| 件名 |
洋裁 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
てんぷらの起源は?天ダネの揚げ方のこつは?揚げ油と粉の選び方は?家康はてんぷら食中毒で死んだ?!90年代の油と小麦粉の状況は?日本和食文化史的、食品衛生学的にみるてんぷらのあれこれ。 |
| (他の紹介)目次 |
第1部 天麩羅の由来(天麩羅の誕生 天麩羅の語源 日本文化が生み出した天麩羅) 第2部 天麩羅の上手な揚げ方(油・小麦粉・天つゆ えごま(荏胡麻)油の再評価 遺伝子組換え植物油の問題 ジアシルグリセロール(ジグリセライド) 天麩羅に適した胡麻油の栄養学的評価 天麩羅に使う鍋と箸 小麦粉の選び方と扱い方のこつ 揚げ方のこつ各論) 第3部 食生活の変化と天麩羅(健康と食生活) |
内容細目表
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