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書誌情報

書名

やわらかとろけるいとしのゼリー ゼラチン、アガー、寒天を一年中楽しむ61レシピ    

著者名 本間 節子/著
出版者 主婦の友社
出版年月 2021.6


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2021
653.17 653.17
森林生態学 文化

書誌詳細

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タイトルコード 1008001587958
書誌種別 図書
書名 やわらかとろけるいとしのゼリー ゼラチン、アガー、寒天を一年中楽しむ61レシピ    
書名ヨミ ヤワラカ トロケル イトシ ノ ゼリー 
著者名 本間 節子/著
著者名ヨミ ホンマ セツコ
出版者 主婦の友社
出版年月 2021.6
ページ数 127p
大きさ 15×21cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-07-448060-9
内容紹介 ふるふる、ぷるんとした絶妙なやわらかさで、食材のうまみを包み込んで引き立てるゼリー。ゼラチン、アガー、寒天で作る、とろけるような口どけの至福のゼリーレシピ61品を紹介する。
著者紹介 お菓子研究家、日本茶インストラクター。お菓子教室「atelier h」を主宰。レシピ提案や講習会など幅広く活動。著書に「ほうじ茶のお菓子」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ユーラシア大陸をかけめぐった3年間のフィールドワークを基に、人類の歴史と文明の盛衰を森の生態系を軸として大胆に論じ、歴史における風土の意味を明らかにする。
(他の紹介)目次 1 東洋と西洋(東洋的風土学
ヒマラヤの東と西)
2 照葉樹林文化とナラ林文化の風土(ヒマラヤからの発想
照葉樹林文化のクライマックス
ナラ林文化
半栽培段階の位置づけ
縄文時代の東日本と西日本
ナラ林文化から照葉樹林文化へ)
3 硬葉樹文化の風土(再びヒマラヤからの発想
硬葉樹林文化
硬葉樹林帯の森の変遷
地中海文明の盛衰と画期)
4 東西オーク(ナラ・カイ)林文化の画期と生態(オーク(ナラ・カシ)林文化の画期
森林の文化、草原の文化
受難の森
もう一つの受難の森
オークロードのゆきどまりの文明)


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