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書誌情報

書名

麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ    

著者名 なかじ/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013363793588/ナ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
2 清田5514075877588/ナ/図書室10一般図書一般貸出貸出中  ×
3 澄川6013132771588/ナ/大型本13一般図書一般貸出貸出中  ×
4 山の手7013224931588/ナ/図書室04a一般図書一般貸出貸出中  ×
5 9013276846588/ナ/図書室7B一般図書一般貸出在庫  

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オドン・ヴァレ 佐藤 正英 遠藤 ゆかり
2000
162 162
ユダヤ教-歴史 キリスト教-歴史 イスラム教-歴史

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001899062
書誌種別 図書
書名 麴づくりと発酵しごと 麴、味噌、醬油、甘酒、酒種パン、発酵調味料のレシピ    
書名ヨミ コウジズクリ ト ハッコウ シゴト 
著者名 なかじ/著
著者名ヨミ ナカジ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2024.11
ページ数 94p
大きさ 26cm
分類記号 588.51
分類記号 588.51
ISBN 4-540-23137-7
内容紹介 さまざまな場面、道具に応じた米麴のつくり方を詳細に紹介。麦麴、黒麴、白麴、醬油麴のつくり方も写真とともに解説する。酒種パン、味噌、甘酒、発酵調味料など麴を使った加工品のつくり方も掲載する。
著者紹介 大分県生まれ。麴文化研究家。株式会社麴の学校代表。自然酒蔵「寺田本家」蔵人頭。発酵のセミナーや麴ワークショップを開催。著書に「酒粕のおいしいレシピ」など。
件名 麴かび、発酵食品
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書は、(1)ジュリスト誌上で報告されたレポートに加筆修正を加えるとともに、新たに、(2)各章ごとに、原則として、実務家報告に対しては研究者が、研究者報告に対しては実務家がコメントを付し、(3)研究会のメンバーに加えて、有力な法理学者・手続法学者のご参加を得て、総括的な座談会を開催し、その内容を収録した。その結果、各テーマについて、より立体的かつ体系的な理解が可能になったものと考えている。
(他の紹介)目次 第1部 手続裁量の規律(基本的な考え方―実務家の視点
基本的な考え方―研究者の視点)
第2部 理論と実務の架橋の姿(事件の振分け
審理計画
17条移送
争点整理手続
釈明 ほか)
第3部 総括(座談会・民事訴訟審理における裁量の意義とその規律)
(他の紹介)著者紹介 大江 忠
 第二東京弁護士会・弁護士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
加藤 新太郎
 司法研修所第一部上席教官・判事(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山本 和彦
 一橋大学大学院法学研究科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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