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書名

日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか   ポプラ新書  

著者名 奥田 透/著
出版者 ポプラ社
出版年月 2022.2


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 新琴似2013216425596.2/オ/新書一般図書一般貸出在庫  
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2022
596.21 596.21

書誌詳細

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タイトルコード 1008001652743
書誌種別 図書
書名 日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか   ポプラ新書  
書名ヨミ ニホン リョウリ ワ ナゼ セカイ カラ ゼッサン サレル ノカ 
著者名 奥田 透/著
著者名ヨミ オクダ トオル
出版者 ポプラ社
出版年月 2022.2
ページ数 209p
大きさ 18cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-591-17209-4
内容紹介 ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。「銀座小十」店主にして世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力について、素材、調理法、精神性といった視点から語る。
著者紹介 1969年静岡県生まれ。料理人。「銀座小十」店主。著書に「三つ星料理人、世界に挑む。」「日本料理銀座小十」「本当においしく作れる和食」など。
件名 料理(日本)
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 漢方医学一点張りの鎖国下の日本にあって,初めて西洋医学書を訳読,『解体新書』と銘打って公刊することに心血を注いで成功。日本の医学界の革新と純正な蘭学の確立を希求し、その発展に熱情を傾け通した玄白。日本人の心に生きつづける不朽の名著『蘭学事始』を遺した先覚者の本格的な伝記、新史料と精緻な考証を加えてはじめてなる。
(他の紹介)目次 第1 生いたち
第2 修学
第3 小浜藩医玄白
第4 『ターヘル=アナトミア』との対決
第5 『解体約図』出版
第6 『解体新書』出版
第7 蘭学者玄白の活躍
第8 家学と蘭学の確立のために
第9 家学と蘭学の維持・発展のために
第10 老境の玄白
第11 晩年のいとなみ


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