蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか ポプラ新書
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| 著者名 |
奥田 透/著
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| 出版者 |
ポプラ社
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| 出版年月 |
2022.2 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
新琴似 | 2013216425 | 596.2/オ/ | 新書 | | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310542814 | 596.21/オ/ | 2階図書室 | 503 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001652743 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
日本料理は、なぜ世界から絶賛されるのか ポプラ新書 |
| 書名ヨミ |
ニホン リョウリ ワ ナゼ セカイ カラ ゼッサン サレル ノカ |
| 著者名 |
奥田 透/著
|
| 著者名ヨミ |
オクダ トオル |
| 出版者 |
ポプラ社
|
| 出版年月 |
2022.2 |
| ページ数 |
209p |
| 大きさ |
18cm |
| 分類記号 |
596.21
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| 分類記号 |
596.21
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| ISBN |
4-591-17209-4 |
| 内容紹介 |
ミシュランを圧倒する世界一美食の国・日本。「銀座小十」店主にして世界で活躍する料理人が、日本料理の魅力について、素材、調理法、精神性といった視点から語る。 |
| 著者紹介 |
1969年静岡県生まれ。料理人。「銀座小十」店主。著書に「三つ星料理人、世界に挑む。」「日本料理銀座小十」「本当においしく作れる和食」など。 |
| 件名 |
料理(日本) |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
漢方医学一点張りの鎖国下の日本にあって,初めて西洋医学書を訳読,『解体新書』と銘打って公刊することに心血を注いで成功。日本の医学界の革新と純正な蘭学の確立を希求し、その発展に熱情を傾け通した玄白。日本人の心に生きつづける不朽の名著『蘭学事始』を遺した先覚者の本格的な伝記、新史料と精緻な考証を加えてはじめてなる。 |
| (他の紹介)目次 |
第1 生いたち 第2 修学 第3 小浜藩医玄白 第4 『ターヘル=アナトミア』との対決 第5 『解体約図』出版 第6 『解体新書』出版 第7 蘭学者玄白の活躍 第8 家学と蘭学の確立のために 第9 家学と蘭学の維持・発展のために 第10 老境の玄白 第11 晩年のいとなみ |
内容細目表
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