蔵書情報
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書誌情報
| 雑誌名 |
|
| 巻号名 |
2026年11月号 20巻 8号 |
| 発行日 |
20261021 |
| 出版者 |
NHK出版 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
中央図書館 | 0123229544 | 596// | 1階図書室 | | 雑誌 | 最新禁止 | 在庫 | |
× |
| 2 |
太平百合原 | 2420049831 | | 図書室 | | 雑誌 | 最新禁止 | 在庫 | |
× |
| 3 |
新発寒 | 9220048756 | | 図書室 | | 雑誌 | 最新禁止 | 在庫 | |
× |
関連資料
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
2998000420385 |
| 巻号名 |
2026年11月号 20巻 8号 |
| 発行日 |
20261021 |
| 特集記事 |
秋のおかず傑作集 |
| 出版者 |
NHK出版 |
| (他の紹介)内容紹介 |
近年のSDGsや食糧不足の解消、動物福祉などの目的で、世界各国で研究・商品化が進められているのが代替肉です。では、代替肉はどのような方法で製造するのでしょうか?代替食品の基本と関連技術を豊富な図解で解説。 |
| (他の紹介)目次 |
第1章 代替肉の必要性 第2章 食品の科学 第3章 代替肉としての植物肉 第4章 代替肉としての培養肉 第5章 代替肉としての昆虫食 第6章 代替肉としての養殖肉 第7章 代替肉と遺伝子工学 第8章 代替肉の問題点 |
| (他の紹介)著者紹介 |
齋藤 勝裕 1945年生まれ。1974年、東北大学大学院理学研究科博士課程修了。現在は名古屋工業大学名誉教授。理学博士。専門分野は有機化学、物理化学、光化学、超分子化学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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1 秋のおかず傑作集
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2 秋に食べたい!定番おかず
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3 上手になりたい!定番中国料理
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