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書誌情報

書名

食感で組み立てる新しいフランス菓子     

著者名 オーレリアン・コーエン/著   三本松 里佳/訳
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2025.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310773336596.65/コ/2階図書室508一般図書貸出禁止在庫   ×

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2025
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

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タイトルコード 1008001988828
書誌種別 図書
書名 食感で組み立てる新しいフランス菓子     
書名ヨミ ショッカン デ クミタテル アタラシイ フランス ガシ 
著者名 オーレリアン・コーエン/著
著者名ヨミ オーレリアン コーエン
著者名 三本松 里佳/訳
著者名ヨミ サンボンマツ リカ
出版者 パイインターナショナル
出版年月 2025.12
ページ数 255p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-7562-6043-7
内容紹介 フランスのスイーツ界注目の若手パティシエが教える、新しいフランス菓子。カリカリ・ふわふわ・サクサクなどの食感別に、50のレシピを紹介。美しい写真と完成&断面イラストとともに、構造と発想、作り方を徹底解説する。
著者紹介 フランス人パティシエ。ブログやInstagramなどを通じて活動の幅を広げる。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 カリカリ・ふわふわ・サクサク・クリーミー…、食感別に作る革新的フランス菓子50。美しい写真と完成&断面イラストで、アントルメ・タルト・焼き菓子などの構造を徹底解説。
(他の紹介)目次 まろやか食感
カリカリ食感
ふわふわ食感
なめらか食感
サクサク食感
クリーミー食感
とろける食感
(他の紹介)著者紹介 コーエン,オーレリアン
 SNSを中心に絶大な人気を誇る、若手フランス人パティシエ。マーケティングを学んだのち、パティシエへと転身。ブログやInstagramなどを通じて活動の幅を広げる。2021年には自身の店をオープンし、チーフ・パティシエに就任。店舗に併設されたお菓子教室では、指導を通じてお菓子作りへの情熱を伝え続けている。2025年末に2店舗目をオープン。2023年、スイーツ専門誌主催のコンクールでクッキーが読者投票による「パブリック賞」を受賞し、「今、最もおいしいクッキーを作るパティシエ」として注目を集める。2024年には、世界的グルメガイド『La Lisce』にて「年間才能賞」を受賞し、名だたるシェフたちと肩を並べるという異例の快挙を成し遂げる。本書が初の邦訳となる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
三本松 里佳
 フランス語・英語翻訳者。カナダ・ケベック大学トロワ・リビエール校仏語学科卒業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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