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書誌情報

書名

国民的チェーンめし研究 ○○の△△はなぜうまいのか?    

著者名 東山 広樹/著   蒼井 すばる/イラスト
出版者 カンゼン
出版年月 2025.2


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1 はちけん7410353713673/ヒ/図書室一般図書一般貸出貸出中  ×

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図書

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タイトルコード 1008001922943
書誌種別 図書
書名 国民的チェーンめし研究 ○○の△△はなぜうまいのか?    
書名ヨミ コクミンテキ チェーンメシ ケンキュウ 
著者名 東山 広樹/著
著者名ヨミ ヒガシヤマ ヒロキ
著者名 蒼井 すばる/イラスト
著者名ヨミ アオイ スバル
出版者 カンゼン
出版年月 2025.2
ページ数 167p
大きさ 21cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-86255-748-3
内容紹介 ラーメン二郎のブタ入りラーメン、松屋の牛めし…。年間400軒超の飲食店を食べ歩きし、料理の美味しさをとことん追求する料理人が、「国民的チェーンめし」のうまさを、科学的かつ情熱的に語る。
著者紹介 料理人。株式会社マジでうまい代表取締役。汁なし担々麵専門店「タンタンタイガー」創業者。会員制レストランの主宰や飲食業のレシピ開発などを行う。著書に「マニアック家中華」など。
件名 飲食店、チェーンストア
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 中日新聞・東京新聞



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