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書誌情報

書名

ウイスキー・テロワール フレーバーの土地を巡る、ディスティラーの旅    

著者名 ロブ・アーノルド/著   住吉 祐一郎/訳   山田 哲也/学術監修
出版者 スタジオタッククリエイティブ
出版年月 2024.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310695539588.5/ア/2階図書室501一般図書貸出禁止在庫   ×

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2024
588.57 588.57
ウイスキー

書誌詳細

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タイトルコード 1008001896226
書誌種別 図書
書名 ウイスキー・テロワール フレーバーの土地を巡る、ディスティラーの旅    
書名ヨミ ウイスキー テロワール 
著者名 ロブ・アーノルド/著
著者名ヨミ ロブ アーノルド
著者名 住吉 祐一郎/訳
著者名ヨミ スミヨシ ユウイチロウ
著者名 山田 哲也/学術監修
著者名ヨミ ヤマダ テツヤ
出版者 スタジオタッククリエイティブ
出版年月 2024.10
ページ数 367p
大きさ 24cm
分類記号 588.57
分類記号 588.57
ISBN 4-86800-009-9
内容紹介 ワインと同様、ウイスキーにおいてもテロワールが重要なのではないか? アメリカからアイルランド、スコットランドまで、テロワールを追求する農家、ワイン生産者、ウイスキー蒸留所を訪ね、科学的、文化的に解明する。
著者紹介 テキサスA&M大学で植物遺伝学の博士号取得。UnReinedウイスキーカンパニー共同創業者、マスターディスティラー。
件名 ウイスキー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、マスターディスティラーであるロブ・アーノルドが、革新的なウイスキー生産者が、いかにして土地の感覚を取り戻し、独特のニュアンスのある味わいを作り出しているかを明らかにする。彼はケンタッキー、ニューヨーク、テキサス、アイルランド、スコットランドの蒸留所に立ち寄りながら、ウイスキーとフレーバーの科学のワールドツアーに案内してくれる。長い間忘れられていた穀物の風味を復活させ、テロワールを追求して新たな風味を生み出している、新世代のディスティラー、植物育種家、地元農家にスポットライトを当てる。私たちは21世紀に、高収量を優先させるあまり、ついうっかり穀物から独特の風味を奪ってしまったのである。しかし今日の職人たちは、商品穀物システムから脱却し、在来穀物を復活させ、新品種を世に送り出し、特定の地元の原料の風味を取り戻すために、チームを組んでいる。「ウイスキー・テロワール」は、テロワールがワインと同様に、ウイスキーにおいても重要である事を、科学的、文化的に立証しているのである。
(他の紹介)目次 第1部 フレーバーの成形、テロワールのテイスティング(テキサスの農場
フレーバーの製造と認識
フレーバーの化学的性質 ほか)
第2部 テロワールへのロードマップ(テキサスの三目並べ
テロワールの化学
ザ・ロードマップ ほか)
第3部 マップをたどる(ニューヨークのウイスキー
農業三部作
マイ・オールド・ケンタッキー・ホーム ほか)


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