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書誌情報

書名

ごめんあそばせ独断日本史   朝日文庫  

著者名 杉本 苑子/著   永井 路子/著
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013430790210/ス/文庫17一般図書一般貸出在庫  
2 西野7213089910210/ス/文庫一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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杉本 苑子 永井 路子
2024
596.2 596.2
料理 香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001869742
書誌種別 図書
書名 ごめんあそばせ独断日本史   朝日文庫  
書名ヨミ ゴメンアソバセ ドクダン ニホンシ 
著者名 杉本 苑子/著
著者名ヨミ スギモト ソノコ
著者名 永井 路子/著
著者名ヨミ ナガイ ミチコ
出版者 朝日新聞出版
出版年月 2024.7
ページ数 316p
大きさ 15cm
分類記号 210.04
分類記号 210.04
ISBN 4-02-265159-4
内容紹介 奈良時代の律令制度もある意味“押しつけ憲法”、凡人・藤原道長の強運と女運、貞奴と一葉は女性史の表と裏…。古代から明治まで、埋もれた歴史の真実を掘り起こす日本史対談集。
件名 日本-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 本書では、まずスパイスの基本的な扱いを学ぶための体系として、インドカレーをメインで取り上げました。これが本の前半部分となります。カレーは我々にとって最も親しみのあるスパイス料理であると共に、インド料理は数多くのスパイスを使いこなすためのテクニックを包括的に網羅しています。様々なスパイスの味わいを生かすための調理法、火の入れ方、タイミング、使い分け、などなどを、最初はごくシンプルなものから徐々に複雑なものまで、順を追って無理なくマスターできると思います。
(他の紹介)目次 1 スパイスのとびら(スパイス料理って、カレー以外にもある?
スパイスとは何であって何でないのか ほか)
2 スパイスを使いこなすテクニック(カレー作りのキホンのキ!4種類のスパイスで「シンプルパウダー」を作ろう
シンプルパウダーにさらにスパイスをプラスする ほか)
3 世界はスパイスであふれている(中国のスパイス
トルコのスパイス ほか)
4 スパイス事典(アサフェティダ
アジョワン/アニス ほか)
5 インド・スパイス料理総仕上げ(スパイスの達人になるスパイス調理の分類を知ろう
影の主役、それはハーブ ほか)
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業の立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。05年より本格的にインド料理に目覚める。11年に南インド料理店「エリックサウス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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