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所蔵数 5 在庫数 5 予約数 0

書誌情報

書名

菌世界紀行 誰も知らないきのこを追って  岩波科学ライブラリー  

著者名 星野 保/著
出版者 岩波書店
出版年月 2015.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119808319474.7/ホ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  
2 新琴似2013054271474/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 清田5513913904474/ホ/図書室9一般図書一般貸出在庫  
4 太平百合原2410299222474/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  
5 白石東4211965803474/ホ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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2015
596.2 596.2
料理 香辛料

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001003087
書誌種別 図書
書名 菌世界紀行 誰も知らないきのこを追って  岩波科学ライブラリー  
書名ヨミ キンセカイ キコウ 
著者名 星野 保/著
著者名ヨミ ホシノ タモツ
出版者 岩波書店
出版年月 2015.12
ページ数 6,132,3p
大きさ 19cm
分類記号 474.7
分類記号 474.7
ISBN 4-00-029645-8
内容紹介 北極、南極、そしてシベリア。大の男が這いつくばって、世界中の寒冷地にきのこを探し…。雪や氷の下でしたたかに生きる菌たちの生態とともに綴る、爆笑・苦笑・失笑必至のとっておき<菌道中>。
著者紹介 1964年東京都生まれ。名古屋大学大学院農学研究科博士課程満期退学。博士(農学)。産業技術総合研究所機能化学研究部門バイオ変換グループ長。専門は菌類。
件名 菌類
言語区分 日本語
受賞情報 斎藤茂太賞
書評掲載紙 朝日新聞

(他の紹介)内容紹介 本書では、まずスパイスの基本的な扱いを学ぶための体系として、インドカレーをメインで取り上げました。これが本の前半部分となります。カレーは我々にとって最も親しみのあるスパイス料理であると共に、インド料理は数多くのスパイスを使いこなすためのテクニックを包括的に網羅しています。様々なスパイスの味わいを生かすための調理法、火の入れ方、タイミング、使い分け、などなどを、最初はごくシンプルなものから徐々に複雑なものまで、順を追って無理なくマスターできると思います。
(他の紹介)目次 1 スパイスのとびら(スパイス料理って、カレー以外にもある?
スパイスとは何であって何でないのか ほか)
2 スパイスを使いこなすテクニック(カレー作りのキホンのキ!4種類のスパイスで「シンプルパウダー」を作ろう
シンプルパウダーにさらにスパイスをプラスする ほか)
3 世界はスパイスであふれている(中国のスパイス
トルコのスパイス ほか)
4 スパイス事典(アサフェティダ
アジョワン/アニス ほか)
5 インド・スパイス料理総仕上げ(スパイスの達人になるスパイス調理の分類を知ろう
影の主役、それはハーブ ほか)
(他の紹介)著者紹介 稲田 俊輔
 料理人。鹿児島県生まれ。京都大学卒業、飲料メーカー勤務を経て、「円相フードサービス」の設立に参加。和食、ビストロなど、幅広いジャンルの事業の立ち上げやメニュー開発などを手掛ける。05年より本格的にインド料理に目覚める。11年に南インド料理店「エリックサウス」を開店(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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