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書名

マグロの科学　　　シリーズ<水産の科学>　　

著者名 中野 秀樹／編著
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.6

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001683459
書誌種別 図書
書名 マグロの科学　　　シリーズ<水産の科学>　　
書名ヨミ マグロ ノ カガク　
著者名 中野 秀樹／編著
著者名ヨミ ナカノ ヒデキ
出版者 朝倉書店
出版年月 2022.6
ページ数 10,196p
大きさ 21cm
分類記号 666.63
分類記号 666.63
ISBN 4-254-48506-6
内容紹介 寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロ。その歴史や生態、漁獲、食品科学、流通・経済、養殖などに関わる研究者らが、様々な側面から解説した入門書。
著者紹介 1957年静岡県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。水産研究・教育機構水産資源研究所顧問。水産学博士。
件名 まぐろ(鮪)
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第１章　概論
第２章　利用史
第３章　生理・生態
第４章　漁獲と資源管理
第５章　流通・経済
第６章　食品
第７章　養殖の歴史と現状
第８章　養殖・種苗生産の技術
(他の紹介)著者紹介 中野 秀樹
　１９５７年静岡県に生まれる。現在、水産研究・教育機構水産資源研究所顧問。水産学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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