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書誌情報

書名

酵母 文明を発酵させる菌の話     

著者名 ニコラス・マネー/著   田沢 恭子/訳
出版者 草思社
出版年月 2022.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180965097465.8/マ/1階図書室51B一般図書一般貸出在庫  

関連資料

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ニコラス・マネー 田沢 恭子
2022
465.8 465.8

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001656092
書誌種別 図書
書名 酵母 文明を発酵させる菌の話     
書名ヨミ コウボ ブンメイ オ ハッコウ サセル キン ノ ハナシ 
著者名 ニコラス・マネー/著
著者名ヨミ ニコラス マネー
著者名 田沢 恭子/訳
著者名ヨミ タザワ キョウコ
出版者 草思社
出版年月 2022.3
ページ数 267p
大きさ 19cm
分類記号 465.8
分類記号 465.8
ISBN 4-7942-2570-2
内容紹介 ワインやパンといった食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、バイオ燃料まで、人間にとって身近かつ重要な存在であり続けている酵母。菌類学の達人が、酵母の科学、文化、歴史について余さず語る。
著者紹介 イギリス生まれ。エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。著書に「生物界をつくった微生物」など。
件名 酵母
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「酔っ払うサル」とよばれた類人猿の時代から始まるほどに、人類と酵母は浅からぬ関係にあります。ワイン・パンという西洋文明の根幹をなす食品から、腸内環境を整えるマクロビオティック、SDGs時代に注目されるバイオ燃料と、古くから現代まで、酵母は人間にとって身近かつ重要な存在であり続けています。そんな酵母の科学、文化、歴史について、菌類学の達人が余さず語ります。
(他の紹介)目次 第1章 はじめに―酵母入門
第2章 エデンの酵母―飲み物
第3章 生地はまだ膨らむ―食べ物
第4章 フランケン酵母―細胞
第5章 大草原の小さな酵母―バイオテクノロジー
第6章 荒野の酵母―酵母の多様性
第7章 怒りの酵母―健康と病気
(他の紹介)著者紹介 マネー,ニコラス
 イギリス生まれ、エクセター大学で菌類学を学ぶ。マイアミ大学生物学教授。生物学に関する多くの著作がある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田沢 恭子
 翻訳家。お茶の水女子大学大学院人文科学研究科英文学専攻修士課程修了(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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