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所蔵数 2 在庫数 2 予約数 0

書誌情報

書名

エビはすごいカニもすごい 体のしくみ、行動から食文化まで  中公新書  

著者名 矢野 勲/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.12


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0180906067485.3/ヤ/1階新書81一般図書一般貸出在庫  
2 元町3013142611485/ヤ/図書室4B一般図書一般貸出在庫  

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2021
485.3 485.3
えび(海老) かに(蟹)

書誌詳細

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タイトルコード 1008001642177
書誌種別 図書
書名 エビはすごいカニもすごい 体のしくみ、行動から食文化まで  中公新書  
書名ヨミ エビ ワ スゴイ カニ モ スゴイ 
著者名 矢野 勲/著
著者名ヨミ ヤノ イサオ
出版者 中央公論新社
出版年月 2021.12
ページ数 4,264p
大きさ 18cm
分類記号 485.3
分類記号 485.3
ISBN 4-12-102677-4
内容紹介 なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。なぜエビは跳びはね、カニは爪先で歩くのか。エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは。多種多彩なエビ・カニの、体のしくみやすごい生き方を紹介する。
著者紹介 1943年大分県生まれ。北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。農林水産省水産庁養殖研究所室長などを経て、福井県立大学名誉教授。水産学博士。共著に「エビ・カニ類の種苗生産」など。
件名 えび(海老)、かに(蟹)
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞 朝日新聞 中日新聞・東京新聞

(他の紹介)内容紹介 みんなが大好きなエビとカニ。しかし、その体のしくみや行動は意外に知られていない。なぜエビ・カニは茹でると赤くなるのか。エビがプリプリの理由は?カニの横歩きの秘密は?エビ・カニとシャコやヤドカリとの違いとは?さらには何百kmも渡りをするエビ、ハサミをパチンと閉じてプラズマを発生させ獲物を倒すエビ、毒を持つイソギンチャクをはさんで身を守るカニ等、多種多彩なエビ・カニのすごい生き方を紹介する。
(他の紹介)目次 第1章 エビ・カニとはどのような生き物なのか?
第2章 エビ・カニの五感と生殖
第3章 さまざまなエビたちの生態と不思議な行動
第4章 さまざまなカニたちの生態と不思議な行動
第5章 エビ・カニの外骨格の秘密
第6章 エビ研究の最前線から―交尾と生殖の解明
第7章 赤い色を隠すエビ・カニたち
第8章 私が愛したエビ・カニたち
第9章 エビ・カニの肉質の特徴と食文化
(他の紹介)著者紹介 矢野 勲
 1943年、大分県生まれ。1965年、農林省水産大学校卒業、1972年、北海道大学大学院水産学研究科博士課程修了。農林省水産庁真珠研究所研究員、海洋研究所(米国)訪問研究員、農林水産省水産庁養殖研究所室長、福井県立大学海洋生物資源学科教授等を経て、同大学名誉教授。専攻、海洋動物培養学、動物生理学。水産学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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