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書名

負けない飲食店経営の教科書　　　　　

著者名 齋藤 義美／著
出版者 セルバ出版
出版年月 2021.8

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1 図書情報館1310519705673.97/ｻ/２階図書室513一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001608031
書誌種別 図書
書名 負けない飲食店経営の教科書　　　　　
書名ヨミ マケナイ インショクテン ケイエイ ノ キョウカショ　
著者名 齋藤 義美／著
著者名ヨミ サイトウ ヨシミ
出版者 セルバ出版
出版年月 2021.8
ページ数 207p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-86367-678-7
内容紹介 飲食店には優れた料理やサービスを提供する以外に、重要な成功要因があります。それは、マーケティングやファイナンスといった、経営に関する普遍的な考え方です。現場では学べない飲食店経営の知識と技術を紹介します。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの（これも古い体質が残っているが）、経営に関することは一切教えてもらえない。将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのだ。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくない！本書は、現場では学べない知識と技術の身につけ方をお伝えする。
(他の紹介)目次 第１章　飲食店を始める前に知らなくてはいけないこれだけのこと
第２章　理論的な戦略で「儲けの仕掛け」を設計する
第３章　会計とファイナンスの考え方
第４章　財務リテラシーを身につけることが「負けない飲食店」への近道
第５章　ＮＰＶとＩＲＲを正しく理解すれば成功にぐっと近づく
第６章　目標売上高の立て方
第７章　これからの飲食店経営に必要なこと
(他の紹介)著者紹介 齋藤 義美
　合同会社おもいやり経営代表。株式会社Ｇｌｏｂｒｉｄｇｅの執行役として財務経理の責任者を担っている。料理人として経験を積み、懐石料理店（客単価１５，０００円程度）や旅館の料理長を経験。その後、経営コンサルタントに転身し、業態開発や企業再生のコンサルティングを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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