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書誌情報

書名

負けない飲食店経営の教科書     

著者名 齋藤 義美/著
出版者 セルバ出版
出版年月 2021.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310519705673.97/サ/2階図書室513一般図書貸出禁止在庫   ×

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2021
2021
673.97 673.97
飲食店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001608031
書誌種別 図書
書名 負けない飲食店経営の教科書     
書名ヨミ マケナイ インショクテン ケイエイ ノ キョウカショ 
著者名 齋藤 義美/著
著者名ヨミ サイトウ ヨシミ
出版者 セルバ出版
出版年月 2021.8
ページ数 207p
大きさ 19cm
分類記号 673.97
分類記号 673.97
ISBN 4-86367-678-7
内容紹介 飲食店には優れた料理やサービスを提供する以外に、重要な成功要因があります。それは、マーケティングやファイナンスといった、経営に関する普遍的な考え方です。現場では学べない飲食店経営の知識と技術を紹介します。
件名 飲食店
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 飲食業界は、料理のつくり方や、接客の仕方を教育する仕組みはあるものの(これも古い体質が残っているが)、経営に関することは一切教えてもらえない。将来、独立してお店を経営したい人が大多数であるにもかかわらず、経営の「け」の字も学ぶ機会がないのだ。これでは、失敗する人が量産されてもおかしくない!本書は、現場では学べない知識と技術の身につけ方をお伝えする。
(他の紹介)目次 第1章 飲食店を始める前に知らなくてはいけないこれだけのこと
第2章 理論的な戦略で「儲けの仕掛け」を設計する
第3章 会計とファイナンスの考え方
第4章 財務リテラシーを身につけることが「負けない飲食店」への近道
第5章 NPVとIRRを正しく理解すれば成功にぐっと近づく
第6章 目標売上高の立て方
第7章 これからの飲食店経営に必要なこと
(他の紹介)著者紹介 齋藤 義美
 合同会社おもいやり経営代表。株式会社Globridgeの執行役として財務経理の責任者を担っている。料理人として経験を積み、懐石料理店(客単価15,000円程度)や旅館の料理長を経験。その後、経営コンサルタントに転身し、業態開発や企業再生のコンサルティングを行う(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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