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書名

だれでも起業できる農産加工実践ガイド　　　　　

著者名 尾崎 正利／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3

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1 元町3012974436619/ｵ/図書室6A一般図書一般貸出在庫　  ○
2 東札幌4013203296619/ｵ/図書室8一般図書一般貸出在庫　  ○
3 清田5513725498619/ｵ/図書室10一般図書一般貸出在庫　  ○
4 図書情報館1310417066619/ｵ/２階図書室WORK-488一般図書貸出禁止在庫　  ×

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タイトルコード 1008001469943
書誌種別 図書
書名 だれでも起業できる農産加工実践ガイド　　　　　
書名ヨミ ダレデモ キギョウ デキル ノウサン カコウ ジッセン ガイド　
著者名 尾崎 正利／著
著者名ヨミ オザキ マサトシ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2020.3
ページ数 177p
大きさ 21cm
分類記号 619
分類記号 619
ISBN 4-540-17120-8
内容紹介 これから農産加工を始めたい人に向けて、保存性を高める基本から商品化に欠かせないモノ・コトを解説する実践指南書。おいしくて素材感たっぷりのジャムやドレッシング、総菜などの作り方も収録する。
著者紹介 1970年福岡市生まれ。西南学院大学卒業。食品加工コンサルタント。(有)職彩工房たくみ代表取締役。農産加工コンサルタントとして指導を手がけるかたわら工房でジュースの加工販売を行う。
件名 農産製造、食品加工
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 安心安全な農産加工品の基本は保存性を高めること。保存をよくするポイントは、酸素・水・ｐＨ調整。加工所経営の要は「一次加工品」にあり。旬の農作物を活かし、通年加工と作業の手間を省く一次加工品。味に定評のある著者が、農産加工品３０数種のレシピを公開。
(他の紹介)目次 １　実例・農産加工でこんなことができる（私らしさを表現する―いまどきの農産加工）
２　保存性を高める基本―安全・安心はここから（農産加工の出発点は容器包装から―安心安全の勘どころ
欠かせない三つの計測機器―温度計・糖度計・ｐＨ計
素材の見極めと保存処理の仕方）
３　商品化に欠かせないモノ・コト（いいことだらけの一次加工保存法
農産加工機械とはどういうものか
ラベルと表示の考え方
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農産加工所をつくる）
４　おいしく素材感たっぷりのつくり方（ジャム
ドレッシング
惣菜―容器包装詰低酸性食品
漬物
ジュース
調味料について）
５　農産加工所を始めるまで（加工所スタートまでの工程）
(他の紹介)著者紹介 尾崎 正利
　１９７０年福岡市生まれ。「（有）職彩工房たくみ」代表取締役、食品加工コンサルタント。西南学院大学卒業後、都市計画コンサルタント事務所に勤務。２００３年に工房を設立して独立。九州を中心に西日本一円で活動するほか最近は東北地方・北海道まで、農産加工のコンサルタントとして講演、現地指導を手がけるかたわら、自らの工房でジュースの加工販売を行なっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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