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書誌情報

書名

ミルク進化論 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか?  フェニックスシリーズ  

著者名 マーク・カーランスキー/著   高山 祥子/訳
出版者 パンローリング
出版年月 2019.10


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 拓北・あい2312038413648/カ/図書室一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310385750648.1/カ/2階図書室520一般図書貸出禁止在庫   ×

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マーク・カーランスキー 高山 祥子
2019
648.1 648.1

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001415916
書誌種別 図書
書名 ミルク進化論 なぜ人は、これほどミルクを愛するのか?  フェニックスシリーズ  
書名ヨミ ミルク シンカロン 
著者名 マーク・カーランスキー/著
著者名ヨミ マーク カーランスキー
著者名 高山 祥子/訳
著者名ヨミ タカヤマ ショウコ
出版者 パンローリング
出版年月 2019.10
ページ数 443p
大きさ 19cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-7759-4214-7
内容紹介 ミルクを消化吸収する機能は成長にともない低下するにもかかわらず、人間だけが幼児期を過ぎてもミルクを摂取しているのはなぜか。私たちを魅了するミルクの歴史を紐解く。ミルクを使ったレシピも掲載。
著者紹介 ノンフィクション作家、歴史家。デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞・グレンフィディック賞など受賞歴多数。著書に「紙の世界史」「鱈」など。
件名 牛乳-歴史、乳製品-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ミルクの長所と危険性は少なくとも1万年以上にわたって議論されています。人類で最も長く続いている食品に関する審議です。安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか?この人類の難題を一緒に考えてみましょう。
(他の紹介)目次 1 乳製品の誕生(初めての甘い味
肥沃な三日月地帯で酸化する
チーズの文明
バター臭い蛮族
砂漠のミルク
ミルクとビールの日々
チーズ熱愛者
プディングの作り方
みんな大好きアイスクリーム)
2 危ない飲み物(ミルクで死ぬ
初めての安全なミルク
新たな果てしなき闘い
産業化された牛
新しいミルク料理)
3 牛と真実(チベットのバター作り
拡大する中国の許容力
牛の楽園の問題
チーズ作りの職人たち
最高のミルクを求めて
真の安全なミルクとは)
(他の紹介)著者紹介 カーランスキー,マーク
 数多くの著書をもつノンフィクション作家、歴史家。デイトン文学平和賞、ジェームズ・ビアード賞、グレンフィディック賞、ボナペティ誌フードライター・オブ・ザ・イヤーなど受賞歴多数。ニューヨーク在住(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
髙山 祥子
 1960年東京都生まれ。成城大学文芸学部ヨーロッパ文化学科卒業。翻訳家(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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