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書名

発酵野郎! 世界一のビールを野生酵母でつくる    

著者名 鈴木 成宗/著
出版者 新潮社
出版年月 2019.7


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 清田5513940881588/ス/図書室10一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310373632588.5/ス/2階図書室501一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
2019
588.54 588.54

書誌詳細

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タイトルコード 1008001398999
書誌種別 図書
書名 発酵野郎! 世界一のビールを野生酵母でつくる    
書名ヨミ ハッコウ ヤロウ 
著者名 鈴木 成宗/著
著者名ヨミ スズキ ナリヒロ
出版者 新潮社
出版年月 2019.7
ページ数 214,9p
大きさ 20cm
分類記号 588.54
分類記号 588.54
ISBN 4-10-352741-1
内容紹介 野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり…とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから…。世界一に輝き続ける伊勢角屋麦酒の超遠回りサクセスストーリー。
著者紹介 1967年伊勢市生まれ。東北大学農学部卒業。伊勢角屋麦酒社長。
件名 伊勢角屋麦酒
個人件名 鈴木 成宗
言語区分 日本語
書評掲載紙 産経新聞

(他の紹介)内容紹介 戦国時代創業の老舗餅屋から始まった快進撃の原動力は、幼い頃からの「微生物」好きだ。伊勢の森で野生酵母を採取、単離し、ビールに仕上げる途上で博士号まで取得する情熱と凄腕ぶり―とは裏腹に、失敗続きのトンネルを抜けたのは40代になってから。好きこそものの上手なれ!これぞ「研究開発型」人生、新たな働き方のかたち。研究開発型発酵が生み出す、超遠回りサクセスストーリー!
(他の紹介)目次 1章 餅屋で終わってたまるか
2章 ビール造りの天国と地獄
3章 ビール・サイエンスラボを目指す
4章 無限の酵母愛を胸に
5章 50歳にしてやっと自分も発酵してきた
6章 伊勢をもっと発酵させてやる
7章 こんな奴が成功しているクラフトビール界
8章 日本のクラフトビール新時代に
9章 オレ流発酵組織論
番外編 クラフトビールの愉しみ方


内容細目表

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