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書名

食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ  中公新書  

著者名 鈴木 透/著
出版者 中央公論新社
出版年月 2019.4


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2019
食生活 アメリカ合衆国-歴史

書誌詳細

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タイトルコード 1008001373951
書誌種別 図書
書名 食の実験場アメリカ ファーストフード帝国のゆくえ  中公新書  
書名ヨミ ショク ノ ジッケンジョウ アメリカ 
著者名 鈴木 透/著
著者名ヨミ スズキ トオル
出版者 中央公論新社
出版年月 2019.4
ページ数 6,257p
大きさ 18cm
分類記号 383.853
分類記号 383.853
ISBN 4-12-102540-1
内容紹介 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこから独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題も引き起こした。食から移民大国の歴史と現在を読む。
著者紹介 1964年東京都生まれ。慶應義塾大学大学院文学研究科博士課程修了。同大学法学部教授。専攻はアメリカ文化研究、現代アメリカ論。著書に「実験国家アメリカの履歴書」など。
件名 食生活、アメリカ合衆国-歴史
言語区分 日本語
書評掲載紙 朝日新聞 日本経済新聞 読売新聞

(他の紹介)内容紹介 先住インディアン、黒人奴隷、各国の移民らの食文化が融合したアメリカの食。そこからバーベキュー、フライドチキン、ハンバーガーなど独自の食文化が形成されたが、画一化されたファーストフードや肥満という問題をも引き起こした。そしていまアメリカではスシロールをはじめとする、ヘルシーとエスニックを掛け合わせた潮流が生まれ、食を基点に農業や地域社会の姿が変わろうとしている。食から読む移民大国の歴史と現在。
(他の紹介)目次 序章 三つの記憶と一つの未来―アメリカ食文化史の見取り図
第1章 生き続ける非西洋の伝統―食に刻まれたアメリカの原風景
第2章 ファーストフードへの道―産業社会への移行と食の変革の功罪
第3章 ヒッピーたちの食文化革命―蘇生する健康志向とクレオール的創造力
第4章 ファーストフード帝国への挑戦―変わり始めた食の生産・流通・消費
終章 記憶から未来へ―新たなる冒険の始まり
(他の紹介)著者紹介 鈴木 透
 1964(昭和39)年東京都生まれ。87年慶應義塾大学文学部卒業、92年同大学院文学研究科博士課程修了。現在、慶應義塾大学法学部教授。専攻は、アメリカ文化研究、現代アメリカ論(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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