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書誌情報

書名

小松弥助 心のすし 森田一夫と仲間たち    

著者名 北國新聞社出版局/編集
出版者 加賀屋
出版年月 2019.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310343361673.971/コ/2階図書室503一般図書貸出禁止在庫   ×

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2019
673.971 673.971

書誌詳細

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タイトルコード 1008001369926
書誌種別 図書
書名 小松弥助 心のすし 森田一夫と仲間たち    
書名ヨミ コマツ ヤスケ ココロ ノ スシ 
著者名 北國新聞社出版局/編集
著者名ヨミ ホッコク シンブンシャ シュッパンキョク
出版者 加賀屋
出版年月 2019.3
ページ数 180p
大きさ 27cm
分類記号 673.971
分類記号 673.971
ISBN 4-8330-2165-4
内容紹介 すしの名店「小松弥助」の森田一夫が、全国屈指の味を生み出す心意気を語った『北國新聞』連載をまとめるほか、究極の味を求める森田一夫のこれまでの道のり、常連客と5人の弟子の言葉を収録する。
件名 小松弥助
個人件名 森田 一夫
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 心のすし(1貫に託す―だれもが子どもの顔に
市場は力の源―常在戦場、日本一の魚を求めて ほか)
第2章 日々是道場(おいしさと人柄で魅了
5人の弟子が修業に励む ほか)
第3章 森田一夫を語る(三代にわたって小松弥助ファン 「白山」命名は明未ちゃん―医師・東山卓嗣さん・東山玲子さん・東山明未さん
店で一人舞台を演じる森田さん その所作を真似た役作りも―俳優・仲代達矢さん ほか)
第4章 伝えたい心(息をかけない―お客の口に入るすしだから
完全実録1 舞うように握る ほか)


内容細目表

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