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書誌情報

書名

ハンバーガーの発想と組み立て HOW TO COOK A GOURMET BURGER    

著者名 白根 智彦/著   吉澤 清太/技術監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.12


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1 中央図書館0180424038596.6/シ/1階図書室50B一般図書一般貸出在庫  
2 図書情報館1310304314596.63/シ/2階図書室507一般図書貸出禁止在庫   ×

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2018
596.63 596.63

書誌詳細

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タイトルコード 1008001337744
書誌種別 図書
書名 ハンバーガーの発想と組み立て HOW TO COOK A GOURMET BURGER    
書名ヨミ ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 白根 智彦/著
著者名ヨミ シラネ トモヒコ
著者名 吉澤 清太/技術監修
著者名ヨミ ヨシザワ セイタ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2018.12
ページ数 208p
大きさ 25cm
分類記号 596.63
分類記号 596.63
ISBN 4-416-51907-3
内容紹介 日本で独自の進化を遂げる「グルメバーガー」の世界を、豊富な資料と分析的なオペレーションで紹介。ハンバーガー界のレジェンドが、方法論、レシピ、ビルド表を公開し、ハンバーガーの発想と組み立てを伝える。
著者紹介 1968年埼玉県生まれ。学習院大学卒業。バーガー研究家、フードイノベーション・プロデューサー。株式会社イエローズ代表取締役。
件名 ハンバーガー
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 ハンバーガー界のレジェンドが、グルメバーガーの方法論/レシピ/ビルド表を完全公開。
(他の紹介)目次 オペレーション編(BUNS
PATTY
VEGETABLES
CHEESE
SAUCE
TOPPING)
BUILD(基本と応用
バリエーション)
SIDE DISH
グルメバーガーの実力店#9
資料編


内容細目表

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