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資料情報
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| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
図書情報館 | 1310345960 | 498.5/オ/ | 2階図書室 | 508 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001314659 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
オリゴ糖の製法開発と食品への応用 食品シリーズ |
| 書名ヨミ |
オリゴトウ ノ セイホウ カイハツ ト ショクヒン エノ オウヨウ |
| 著者名 |
早川 幸男/監修
|
| 著者名ヨミ |
ハヤカワ サチオ |
| 著者名 |
中久喜 輝夫/監修 |
| 著者名ヨミ |
ナカクキ テルオ |
| 出版者 |
シーエムシー出版
|
| 出版年月 |
2018.10 |
| ページ数 |
8,237p |
| 大きさ |
26cm |
| 分類記号 |
498.55
|
| 分類記号 |
498.55
|
| ISBN |
4-7813-1297-2 |
| 内容紹介 |
現在までに開発された多くのオリゴ糖を網羅。詳細な製法、機能性、食品分野への応用展開など徹底解説する。製糖企業のみならず、様々な食品企業にとって有益な情報が満載。 |
| 件名 |
少糖類 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
オリゴ糖の基礎知識 第1編 澱粉関連オリゴ糖の製法と機能特性(マルトオリゴ糖 イソマルトオリゴ糖 ほか) 第2編 ショ糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(グリコシルスクロース(カップリングシュガー) フラクトオリゴ糖 ほか) 第3編 乳糖関連オリゴ糖の製法と機能特性(ガラクトオリゴ糖 ラクチュロース ほか) 第4編 その他のオリゴ糖の製法と機能特性(キシロオリゴ糖 アガロオリゴ糖 ほか) |
内容細目表
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