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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
|
| 1 |
中央図書館 | 0180330482 | 576/ユ/ | 1階図書室 | 49B | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
| 2 |
図書情報館 | 1310199565 | 576/ユ/ | 2階図書室 | 520 | 一般図書 | 貸出禁止 | 在庫 | |
× |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1008001270844 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
油脂製品の知識 |
| 書名ヨミ |
ユシ セイヒン ノ チシキ |
| 著者名 |
後藤 直宏/編
|
| 著者名ヨミ |
ゴトウ ナオヒロ |
| 著者名 |
日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会/著 |
| 著者名ヨミ |
ニホン ユカ ガッカイ ライフ サイエンス サンギョウ ギジュツ ブカイ |
| 版表示 |
改訂新版 |
| 出版者 |
幸書房
|
| 出版年月 |
2018.4 |
| ページ数 |
11,280p |
| 大きさ |
19cm |
| 分類記号 |
576
|
| 分類記号 |
576
|
| ISBN |
4-7821-0427-9 |
| 内容紹介 |
油脂化学の全体を網羅したテキスト。油脂の種類と性質、油脂の製造、食用油・グリセリン・高級アルコール・界面活性剤・セッケン・洗剤などの油脂製品を取り上げる。 |
| 件名 |
油脂 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)目次 |
1 油脂の種類と性質(油脂の構造 油脂の種類 油脂の化学的特徴とその意義 ほか) 2 油脂の製造(採油 油脂の精製 油脂の加工法) 3 油脂製品(食用油 マヨネーズ、ドレッシング マーガリン ほか) |
| (他の紹介)著者紹介 |
後藤 直宏 1994年3月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、4月花王株式会社入社。2000年4月花王株式会社退社、5月東京水産大学助手。2003年10月東京海洋大学助手(統合のため)。2006年12月東京海洋大学助教。2012年3月東京海洋大学准教授。2015年12月東京海洋大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表
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