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書誌情報

書名

油脂製品の知識     

著者名 後藤 直宏/編   日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会/著
出版者 幸書房
出版年月 2018.4


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2018
2018
油脂

書誌詳細

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タイトルコード 1008001270844
書誌種別 図書
書名 油脂製品の知識     
書名ヨミ ユシ セイヒン ノ チシキ 
著者名 後藤 直宏/編
著者名ヨミ ゴトウ ナオヒロ
著者名 日本油化学会ライフサイエンス・産業技術部会/著
著者名ヨミ ニホン ユカ ガッカイ ライフ サイエンス サンギョウ ギジュツ ブカイ
版表示 改訂新版
出版者 幸書房
出版年月 2018.4
ページ数 11,280p
大きさ 19cm
分類記号 576
分類記号 576
ISBN 4-7821-0427-9
内容紹介 油脂化学の全体を網羅したテキスト。油脂の種類と性質、油脂の製造、食用油・グリセリン・高級アルコール・界面活性剤・セッケン・洗剤などの油脂製品を取り上げる。
件名 油脂
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 1 油脂の種類と性質(油脂の構造
油脂の種類
油脂の化学的特徴とその意義 ほか)
2 油脂の製造(採油
油脂の精製
油脂の加工法)
3 油脂製品(食用油
マヨネーズ、ドレッシング
マーガリン ほか)
(他の紹介)著者紹介 後藤 直宏
 1994年3月東京大学大学院工学系研究科化学エネルギー工学専攻博士後期課程修了、4月花王株式会社入社。2000年4月花王株式会社退社、5月東京水産大学助手。2003年10月東京海洋大学助手(統合のため)。2006年12月東京海洋大学助教。2012年3月東京海洋大学准教授。2015年12月東京海洋大学教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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