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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

すべてはおいしさのために     

著者名 河田 勝彦/著   水野 恵美子/聞き手
出版者 自然食通信社
出版年月 2018.1


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1 西区民7113277284596/カ/新着図書一般図書一般貸出貸出中  ×
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2018
596.65 596.65
菓子

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001233796
書誌種別 図書
書名 すべてはおいしさのために     
書名ヨミ スベテ ワ オイシサ ノ タメ ニ 
著者名 河田 勝彦/著
著者名ヨミ カワタ カツヒコ
著者名 水野 恵美子/聞き手
著者名ヨミ ミズノ エミコ
出版者 自然食通信社
出版年月 2018.1
ページ数 296p
大きさ 19cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-916110-47-3
内容紹介 小さな伝統菓子から、生菓子、4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。伝説の菓子職人が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。レシピも収録。
著者紹介 1944年東京生まれ。菓子職人。東京に「オーボンヴュータン」を開店。著書に「お菓子のきほん、完全レシピ」「プティ・フールとコンフィズリー」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 「僕の菓子づくりの原動力は、こころの中に残り続けた“思い”50年以上経っても、ボーヌ地方の糖菓子屋のおばあちゃんが焼いていたサブレの味が忘れられない」小さな伝統菓子から、生菓子や、4日かけて仕上げるカヌレまで、数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。家族、恋人、友だち、そして自分のために売って帰った人たちの幸せにほころぶ顔を夢見つつ、伝説の職人は街角の小さな店の厨房から、きょうも「おいしくて、甘い」菓子を生み出している。
(他の紹介)目次 1 フレジィエ
2 カヌレ・ドゥ・ジロンド
3 シュー・パリゴー
4 ボンボン・ショコラ
5 マカロン・ドゥ・ナンシー
6 プティ・フール・セック
7 オー・ボン・ヴュー・タン
8 ガトー・ピレネー
9 ゴーフル
10 コンフィチュール
11 コンフィズリー


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