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書名

ヨーグルトの事典　　　　　

著者名 齋藤 忠夫／編 　 伊藤 裕之／編 　 岩附 慧二／編 　 吉岡 俊満／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310025687648.1/ﾖ/２階図書室515一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1008001045210
書誌種別 図書
書名 ヨーグルトの事典　　　　　
書名ヨミ ヨーグルト ノ ジテン　
著者名 齋藤 忠夫／編
著者名ヨミ サイトウ タダオ
著者名 伊藤 裕之／編
著者名ヨミ イトウ ヒロユキ
著者名 岩附 慧二／編
著者名ヨミ イワツキ ケイジ
出版者 朝倉書店
出版年月 2016.4
ページ数 13,416,7p
大きさ 27cm
分類記号 648.18
分類記号 648.18
ISBN 4-254-43118-6
内容紹介 「学問としてのヨーグルト」の最先端の情報をまとめた事典。ヨーグルトの歴史と種類、基礎科学、製造、発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学、ヨーグルトの生理機能と健康などに関する項目を収録。
著者紹介 1952年東京都生まれ。東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長。農学博士。
件名 ヨーグルト-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 １　ヨーグルトの歴史と種類
２　ヨーグルトの基礎科学
３　ヨーグルトの製造
４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
５　ヨーグルトの生理機能と健康
６　ヨーグルトをめぐる新しい動き
(他の紹介)著者紹介 齋藤 忠夫
　１９５２年東京都に生まれる。１９８２年東北大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、東北大学大学院農学研究科教授。日本酪農科学会会長、アジア乳酸菌学会連合会長。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
伊藤 裕之
　１９５６年静岡県に生まれる。１９７９年東京農工大学農学部卒業。現在、株式会社明治研究本部長・常務執行役員。生物資源科学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
岩附 慧二
　１９４７年愛知県に生まれる。１９７２年名古屋大学大学院農学研究科修士課程修了。現在、前・森永乳業株式会社取締役常務執行役員。農学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
吉岡 俊満
　１９５５年北海道に生まれる。１９８１年東京理科大学大学院薬学研究科修士課程修了。雪印メグミルク株式会社執行役員ミルクサイエンス研究所長を経て現在、ビーンスターク・スノー株式会社常務取締役。薬学博士(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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