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書誌情報

書名

産地と経済 水産加工業の研究    

著者名 中居 裕/著
出版者 連合出版
出版年月 2015.1


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2015
667 667

書誌詳細

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タイトルコード 1008000898342
書誌種別 図書
書名 産地と経済 水産加工業の研究    
書名ヨミ サンチ ト ケイザイ 
著者名 中居 裕/著
著者名ヨミ ナカイ ユタカ
出版者 連合出版
出版年月 2015.1
ページ数 254p
大きさ 22cm
分類記号 667
分類記号 667
ISBN 4-89772-285-6
内容紹介 水産加工業の近年における展開過程及び産業の動向と構造について考察し、水産加工業の事例を業種別に紹介。さらに、函館地区における水産物の加工流通の史的展開を取り上げ、その実態を明らかにする。
著者紹介 1948年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。八戸学院大学教授。博士(学術)。著書に「水産物市場と産地の機能展開」がある。
件名 水産製造
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 第1章 水産加工業の動態と構造
第2章 水産加工業の変化と再編(カツオ節の二次製品市場の成長とカツオ節加工業の再興
銚子地区における塩蔵加工業の再編とサバ・サケ加工の構造
イカ塩辛の成長要因と加工形成
産地再編とシメサバ加工
韓国におけるワカメ加工業の再編と新展開の構造)
第3章 水産加工業と集散地流通の史的展開―函館地区に見る(戦前期における塩鮭鱒の集散地流通の構造と変化
スルメの加工産地と集散地の形成
イカ珍味の加工産地への転換と特産地の形成
活イカにおける流通及び需要の実態と課題
昭和20年代における水産物輸出の研究―スルメを事例として)
(他の紹介)著者紹介 中居 裕
 1948年青森県生まれ。北海道大学水産学部卒業。政治経済研究所、北海道大学、水産大学校、下関市立大学、東京水産大学、東京海洋大学(海洋工学部)を経て、八戸学院大学教授。博士(学術)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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