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書誌情報

書名

包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!    

著者名 日本研ぎ文化振興協会/監修
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0119526218581.7/ホ/1階図書室49B一般図書一般貸出在庫  
2 東札幌4012869113581/ホ/図書室8一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310054513581.7/ホ/2階図書室518一般図書貸出禁止在庫   ×

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2014
2014
581.7 581.7
包丁 研磨・研削材

書誌詳細

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タイトルコード 1008000849703
書誌種別 図書
書名 包丁と砥石大全 包丁と砥石の種類、研ぎの実践を網羅した決定版!    
書名ヨミ ホウチョウ ト トイシ タイゼン 
著者名 日本研ぎ文化振興協会/監修
著者名ヨミ ニホン トギ ブンカ シンコウ キョウカイ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2014.8
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 581.7
分類記号 581.7
ISBN 4-416-71406-5
内容紹介 和食を支えてきた包丁と、その切れ味を支えてきた砥石。自分に合った包丁を選ぶためにも学んでおきたい包丁の基本や、砥石の種類と性質、「日本研ぎ文化振興協会」が考える研ぎ理論とその実践などを写真とともに紹介します。
件名 包丁、研磨・研削材
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 写真で見る包丁の種類(和包丁
洋包丁・中華包丁)
包丁の基礎講座
堺の包丁鍛冶
切れる包丁を使うために砥石の種類を学ぶ
京都、天然砥石の魅力
天然砥石の魅力について
包丁研ぎの基本から究極まで
合砥の歴史と地質学的成り立ち


内容細目表

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