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書誌情報

書名

パフェの発想と組み立て 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック    

著者名 藤田 統三/著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東札幌4013081395596.6/フ/図書室8一般図書一般貸出貸出中  ×
2 西岡5013174718596.6/フ/大型本7一般図書一般貸出在庫  
3 図書情報館1310053119596.65/フ/2階図書室509一般図書貸出禁止在庫   ×

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2017
913.6 913.6

書誌詳細

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タイトルコード 1008001161226
書誌種別 図書
書名 パフェの発想と組み立て 食感・甘味・風味のバランスのとり方から盛り方まで作り方のコツとテクニック    
書名ヨミ パフェ ノ ハッソウ ト クミタテ 
著者名 藤田 統三/著
著者名ヨミ フジタ モトゾウ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2017.5
ページ数 175p
大きさ 26cm
分類記号 596.65
分類記号 596.65
ISBN 4-416-61410-5
内容紹介 東京・池尻大橋のイタリア菓子店「ラトリエ・モトゾー」のオーナーシェフ、藤田統三によるパフェのレシピ集。定番人気のパフェや、季節ごとのパフェを、プロセス写真や盛り付けのポイントとともに紹介する。
著者紹介 1970年大阪生まれ。大阪あべの辻製菓専門学校卒業。イタリア菓子歴史研究家。池尻大橋に「L'atelier MOTOZO」を独立オープン。著書に「イタリア菓子」など。
件名 菓子
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 思わぬところで真の姿を目撃されてしまった、ぼろ屋敷住まいの浪人・新見左近。その正体は、甲府藩主であり現将軍・綱吉の甥という、まこと高貴な血筋であったが、本人にとってそれが重荷となっているのも事実…大名と浪人という二重生活に悩む左近は、それでもどうにか、己の素性を隠し通すことができた。そんなとき、左近は、領地である甲府藩のある村から、訴状が出されたことを知る。開いてみれば、中身はなんと、悪徳代官に苦しむ民の悲痛な声。藩主として、ひとりの男として見過ごすわけにはいかぬと、左近は国許への世直し旅を決意するのだが…。六代将軍・徳川家宣の若き日を描く、傑作大人気シリーズ。
(他の紹介)著者紹介 佐々木 裕一
 1967年、広島県生まれ。2003年『ネオ・ワールドウォー』(経済界)でデビュー。現在、時代小説を意欲的に執筆中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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