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書名

米粉　商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　　　　

著者名 萩田 敏／監修
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310215007619.3/ｺ/２階図書室508一般図書貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000529494
書誌種別 図書
書名 米粉　商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ　　　　
書名ヨミ コメコ　
著者名 萩田 敏／監修
著者名ヨミ ハギタ サトシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4
ページ数 6,134p
大きさ 21cm
分類記号 619.3
分類記号 619.3
ISBN 4-88927-229-1
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。
件名 米粉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載。
(他の紹介)目次 １　米粉ビジネスで役に立つ米粉の基礎知識（米粉ビジネス定着への要点と展望
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３　各メーカーの米粉特性と米粉商品カタログ
４　米粉業界で活躍する企業


内容細目表

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