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書誌情報

書名

京料理「仕出し」教本     

著者名 京都魚菜鮓商協同組合/著
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 図書情報館1310306426596.21/キ/書庫2一般図書貸出禁止在庫   ×

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2012
2012
596.21 596.21
料理(日本) 弁当

書誌詳細

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タイトルコード 1008000516593
書誌種別 図書
書名 京料理「仕出し」教本     
書名ヨミ キョウリョウリ シダシ キョウホン 
著者名 京都魚菜鮓商協同組合/著
著者名ヨミ キョウト ギョサイ スシショウ キョウドウ クミアイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2012.3
ページ数 159p
大きさ 26cm
分類記号 596.21
分類記号 596.21
ISBN 4-7511-0966-3
内容紹介 京都の食の一翼をなす独自の伝統と文化を築いてきた「仕出し」。季節や行事に合わせた料理、調理技術、歴史、文化、仕出しの仕事を詳しく紹介します。
件名 料理(日本)、弁当
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 京料理の仕出しとは
四季の仕出し料理
精進料理
節句と仕出し
祝儀・不祝儀の仕出し
記念日と仕出し
仕出し料理の基本技術
旬の味と伝統的な献立十二カ月


内容細目表

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