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書名

東西六カ国製菓用語対訳辞典　日中韓仏英独　　　　

著者名 吉田 菊次郎／著
出版者 イマージュ
出版年月 2010.5

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書誌詳細

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タイトルコード 1008000285260
書誌種別 図書
書名 東西六カ国製菓用語対訳辞典　日中韓仏英独　　　　
書名ヨミ トウザイ ロッカコク セイカ ヨウゴ タイヤク ジテン　
著者名 吉田 菊次郎／著
著者名ヨミ ヨシダ キクジロウ
出版者 イマージュ
出版年月 2010.5
ページ数 462p
大きさ 21cm
分類記号 588.3
分類記号 588.3
ISBN 4-594-06205-7
内容紹介 中韓仏英独の5カ国語と日本語を対比させた製菓用語の対訳辞典。材料、製菓、機器類、製造及び販売用語のほか、食品化学用語等も含めたジャンル別に構成。
著者紹介 1944年東京都生まれ。明治大学卒業。フランス、スイスで製菓修業し、数々の国際賞を受賞。帰国後、「ブールミッシュ」を開業、同社社長。テレビ、講演でも活躍。著書に「洋菓子事典」など。
件名 菓子-用語集
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 材料、製菓、機械類、製造及び販売用語、さらには食品化学用語等も含めたジャンル別にまとめて構成。基本的に各項目ごと５０音順に並べるが、時・数・行事などに関しては見やすさを重視し、時は大から小へ、数は小から大へ、行事は季節の順に並べて記す。
(他の紹介)目次 材料
菓子
調理・製造
調理環境
販売・経営
喫茶・飲食
職種
食品化学
感覚
形状
色彩
計測・単位
時
行事
挨拶
数
(他の紹介)著者紹介 吉田 菊次郎
　１９４４年東京都生まれ。明治大学卒業後、渡仏し、フランス・スイスで製菓修業。その間数々の国際賞を受賞する。帰国後「ブールミッシュ」（本店・銀座）を開業。現在、同社社長の他、製菓、フード業界のさまざまな要職を兼ねる。文筆、テレビ、ラジオ、講演などでも活躍。俳号は南舟子。２００４年、フランス共和国より農事功労章シュヴァリエを叙勲。また厚生労働省より「現代の名工・卓越した技能者」を受章。２００５年、政府より「若者の人間力を高めるための国民会議」委員を拝命(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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