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書名

カディッシュ　タデウシュ・カントルに捧ぐ　　　　

著者名 ヤン・コット／著 　 坂倉 千鶴／訳
出版者 未知谷
出版年月 2000.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0113707053772.3/ｺ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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第四境界／著

書誌詳細

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タイトルコード 1001001253221
書誌種別 図書
書名 カディッシュ　タデウシュ・カントルに捧ぐ　　　　
書名ヨミ カディッシュ　
著者名 ヤン・コット／著
著者名ヨミ ヤン コット
著者名 坂倉 千鶴／訳
著者名ヨミ サカクラ チズル
出版者 未知谷
出版年月 2000.12
ページ数 104p
大きさ 20cm
分類記号 772.349
分類記号 772.349
ISBN 4-89642-025-X
内容紹介 演劇評論家ヤン・コットが、「死の演劇」で知られる劇作家タデウシュ・カントルについてしたためた劇評や追悼文、回顧展評などを、明確なコンセプトのもとに再編集した1冊。
著者紹介 1914年ワルシャワ生まれ。ワルシャワ大学卒業。その後パリに留学、シュールレアリスムの運動に触れ、イヨネスコらと交流。演劇評論家・エッセイスト・翻訳家・演劇評論家。
個人件名 Kantor Tadeusz
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 調理法によって異なるおいしさ、漬けたり干したりすることでつくられるおいしさ、ほかの食材と出合ってうまれる味わい。素材とのつきあい方が深まる、広がる！その地方・地域だけにみられる食材や食べ方、季節限定のおいしさ、地方品種や料理が生まれた背景にびっくり、感心！下ごしらえから切る、煮る、蒸す…など。なぜそうするのか、調理法の意味も押さえて納得、合点、たのしくつくる！伝統の味を現代の味に変えるひと工夫や、伝承を発展させたオリジナルの創作レシピも紹介。これからの食文化を担う子どもたちへのメッセージ。
(他の紹介)目次 日本人はいかをどう食べてきたのか
いかの利用と食べ方
いかのあつかい方
鮮度を生かして生で
いかを丸ごと使って
こっくり煮ものに
揚げものにも挑戦
すり身もおいしい
保存食の工夫
いろいろないかを味わう
２１世紀料理
(他の紹介)著者紹介 おくむら あやお
　奥村彪生。１９３７年和歌山県生まれ。日本で唯一の伝承料理研究家。古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。世界の民族の伝統料理にも詳しい。神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。平成１２年度和歌山県民文化賞受賞。ＮＨＫ「きょうの料理」にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中川 学
　１９６６年生まれ。浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。京都のお寺にて、広告や本の挿絵などを手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。２００５年、美術出版で名高いドイツのＴＡＳＣＨＥＮ社発行の、世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ＩＬＬＵＳＴＲＡＴＩＯＮ　ＮＯＷ！』に選ばれ掲載される。また２００７年より、ロンドン発のマガジン『ｍｏｎｏｃｌｅ』の装丁画や挿絵を手がけるなど、海外での活躍も広がっている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
萩原 一
　１９４１年静岡県生まれ。日本大学芸術学部写真学科卒業。料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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