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所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報

書名

どこにもないパンの考え方 ブランジュリタケウチ    

著者名 竹内 久典/著
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0117657957588.3/タ/書庫3一般図書一般貸出在庫  

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2008
588.32 588.32
パン・菓子製造業

書誌詳細

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タイトルコード 1008000074138
書誌種別 図書
書名 どこにもないパンの考え方 ブランジュリタケウチ    
書名ヨミ ドコニモ ナイ パン ノ カンガエカタ 
著者名 竹内 久典/著
著者名ヨミ タケウチ ヒサノリ
出版者 柴田書店
出版年月 2008.9
ページ数 127p
大きさ 25cm
分類記号 588.32
分類記号 588.32
ISBN 4-388-06041-2
内容紹介 「僕がパンを作るうえで一番大切にしているのは、自分の中のイメージ」 大阪のみならず、全国区の人気を誇る「ブランジュリタケウチ」。著者のパン作りの秘密とこだわりの店づくりを紹介する。
著者紹介 1972年大阪府生まれ。定時制高校に通いケーキ店で修業後、製パンの専門学校を卒業。ベーカリーレストラン等で働く。2000年に「ブランジュリタケウチ」、03年にはカフェをオープン。
件名 パン・菓子製造業
言語区分 日本語

(他の紹介)目次 イメージで作るパン
ブランジュリタケウチの1日
ブランジュリタケウチのスペシャリテ
ブランジュリタケウチのコンセプト
「どこにもないパン」の作り方
ブランジュリタケウチのカフェ
ブランジュリタケウチパン・コレクション
(他の紹介)著者紹介 竹内 久典
 1972年大阪府生まれ。定時制高校に通いながらケーキ店で修業を始める。ある日、「ケーキと違い、パンは毎日食べられる」とパン職人への転向を決意。製パンの専門学校を卒業後、「フォション」をはじめベーカリーレストランやピッツェリアなどで働く。神戸のパティスリー「ダニエル」を経て、2000年11月に「ブランジュリタケウチ」をオープン。2003年5月にすぐ近くに移転、同年11月にカフェをオープンした(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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