蔵書情報
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書誌情報
| 書名 |
江戸の料理と食生活 日本ビジュアル生活史
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| 著者名 |
原田 信男/編
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| 出版者 |
小学館
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| 出版年月 |
2004.6 |
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資料情報
各蔵書資料に関する詳細情報です。
| No. |
所蔵館 |
資料番号 |
請求記号 |
配架場所 |
所蔵棚番号 |
資料種別 |
帯出区分 |
状態 |
付録 |
貸出
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| 1 |
東札幌 | 4012424950 | 383/ハ/ | 図書室 | 6 | 一般図書 | 一般貸出 | 在庫 | |
○ |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
| タイトルコード |
1006400135027 |
| 書誌種別 |
図書 |
| 書名 |
江戸の料理と食生活 日本ビジュアル生活史 |
| 書名ヨミ |
エド ノ リョウリ ト ショクセイカツ |
| 著者名 |
原田 信男/編
|
| 著者名ヨミ |
ハラダ ノブオ |
| 出版者 |
小学館
|
| 出版年月 |
2004.6 |
| ページ数 |
167p |
| 大きさ |
28cm |
| 分類記号 |
383.81
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| 分類記号 |
383.81
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| ISBN |
4-09-626130-0 |
| 内容紹介 |
江戸時代人の創意工夫の結晶である料理と食生活の具体相を見ることにより、鮨、鰻、蕎麦、天ぷらなどの始まりから食材の生産流通まで、土地に根ざした食文化の伝統と発展を探る。カラー図版350点余を収録。 |
| 著者紹介 |
昭和24年生まれ。明治大学大学院文学研究科博士課程退学。現在国士舘大学21世紀アジア学部教授、放送大学客員教授。著書に「江戸の料理史」「歴史のなかの米と肉」など。 |
| 件名 |
食生活-歴史、料理(日本)-歴史、日本-歴史-江戸時代 |
| 言語区分 |
日本語 |
| (他の紹介)内容紹介 |
シロイヌナズナを知らずして植物学は語れない!この10年、植物学の現場で何が起きているのか?生物学研究を目指す若き学徒への熱きエール。従来の学問分野の垣根を取り払い、ゲノムサイエンスからシステム生物学へと急速に広がる植物学研究の今を生き生きと描き出す。 |
| (他の紹介)目次 |
1 モデル植物―シロイヌナズナを受け入れるまで(シロイヌナズナ研究の現在 アラビドブラシカ ほか) 2 シロイヌナズナ研究隆盛の陰で(シロイヌナズナ研究者の方言 シロイヌナズナの特殊性 ほか) 3 昔は大腸菌と酵母だった(象から大腸菌へ、そして酵母へ ターミナルフェノタイプ ほか) 4 DNAとゲノムという共通言語の登場による変革(分類学への影響 進化を皆が意識するようになった ほか) 補章 論文発表を巡る変化(ドイツ語雑誌の廃刊・解題 インパクトファクターとは ほか) |
内容細目表
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