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書名

食材健康大事典　502品目1590種まいにちを楽しむ　　　　

著者名 五明 紀春／監修 　 古川 知子／料理
出版者 時事通信出版局
出版年月 2005.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0116910399R498.5/ｼ/２階図書室127B参考資料貸出禁止在庫　  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1006500273818
書誌種別 図書
書名 食材健康大事典　502品目1590種まいにちを楽しむ　　　　
書名ヨミ ショクザイ ケンコウ ダイジテン　
著者名 五明 紀春／監修
著者名ヨミ ゴミョウ トシハル
著者名 古川 知子／料理
著者名ヨミ フルカワ トモコ
出版者 時事通信出版局
出版年月 2005.11
ページ数 559p
大きさ 27cm
分類記号 498.51
分類記号 498.51
ISBN 4-7887-0561-3
内容紹介 野菜、穀物・豆、果実、種実、魚介、肉、卵・乳・チーズ、乾物・漬けもの、油脂・調味料、スパイス、飲料・嗜好品、健康食品など、現代日本人に身近な食材502品目を収録したガイドブック。注目の機能成分、食材レシピ満載。
件名 食品-便覧
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 注目の機能成分、簡単レシピ満載！効能　栄養素　選び方・保存方法　Ｒｏｏｔｓ＆Ｈｉｓｔｏｒｙ種類と仲間　お役立ち情報ｅｔｃ．。
(他の紹介)目次 野菜・キノコ
穀物・豆
果実
種実
魚介・海藻
肉
卵・乳類・チーズ
乾物・漬けもの・ドライフルーツ
油脂・調味料
ハーブ・スパイス
飲料・嗜好品
健康食品
(他の紹介)著者紹介 五明 紀春
　１９４２年生まれ。女子栄養大学教授。食品機能学専攻。１９６４年、東京大学農学部農芸化学科卒業。１９６９年、東京大学大学院農学系研究科農芸化学専攻博士課程修了（農学博士）。日本栄養・食糧学会奨励賞（１９８２年）、アサヒビール生活科学研究賞（１９９２年）、厚生労働大臣賞（２００４年）などを受賞。現在、日本農芸化学会会員、日本栄養・食糧学会評議員、日本食品科学工学会評議員、日本臨床栄養学会会員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
古川 知子
　管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。食品メーカー勤務を経て１９９８年より女子栄養大学・生涯学習講師として講演、執筆活動、料理メニュー開発、レシピ制作などに携わる。また、女子栄養大学・社会通信教育「栄養と料理講座」の添削指導に当たる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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