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書名

低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　

著者名 樋口 直哉／著
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 東月寒5213106668596/ﾋ/図書室一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1008001660253
書誌種別 図書
書名 低温調理の「肉の教科書」　どんな肉も最高においしくなる。　　　　
書名ヨミ テイオン チョウリ ノ ニク ノ キョウカショ　
著者名 樋口 直哉／著
著者名ヨミ ヒグチ ナオヤ
出版者 グラフィック社
出版年月 2022.3
ページ数 127p
大きさ 26cm
分類記号 596.33
分類記号 596.33
ISBN 4-7661-3616-6
内容紹介 温度と時間を設定すれば、あとは調理器に任せられ、家庭でもプロの味が可能になる「低温調理法」。鶏むね肉のマスタードソース、ポークチョップ、牛肉の赤ワイン煮込みなど、どんな肉も最高においしくなる調理法を紹介する。
著者紹介 1981年生まれ。服部栄養専門学校卒業。作家・料理家。「さよならアメリカ」で群像新人文学賞を受賞しデビュー。ほかの著書に「大人ドロップ」「最高のおにぎりの作り方」など。
件名 料理-肉
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 三年にわたる第一回航海から帰国してわずか一年、一七七二年七月、クックたちは早くも二回目の太平洋探検に出発する。まず目指したのは、当時未知の領域であった極寒の南極海。積みこんだ家畜は次々と凍死し、乗組員は凍傷に悩まされる。
(他の紹介)目次 国王陛下の帆船レゾルーション号の航海誌（プリマスから喜望峰まで
南極海を行く
ニュー・ジランド
タヒティ再訪
トンガ王国へ
トンガ王国の記述
ふたたびニュー・ジランドへ
ふたたび南極海へ
イースタ島
イースタ島の記述
マルケサス諸島
マルケサス諸島の記述）


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