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書誌情報

書名

山の幸利用百科 115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方    

著者名 大沢 章/著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.3


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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 澄川6011700991657/オ/図書室14一般図書一般貸出在庫  
2 太平百合原2410151050657/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  
3 星置9311810023657/オ/図書室一般図書一般貸出在庫  

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大沢 章
2003
657.86 657.86
有用植物 山菜

書誌詳細

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タイトルコード 1006300025379
書誌種別 図書
書名 山の幸利用百科 115種の特徴・効用・加工・保存・食べ方    
書名ヨミ ヤマ ノ サチ リヨウ ヒャッカ 
著者名 大沢 章/著
著者名ヨミ オオサワ アキラ
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2003.3
ページ数 217p
大きさ 21cm
分類記号 657.86
分類記号 657.86
ISBN 4-540-02164-8
内容紹介 山菜、木の芽・実、薬草類の栄養価や効用とともに、乾燥・漬物・ビン詰め・冷凍・薬用酒・健康茶などの加工方法や料理、食べ方を紹介。有望39種類ごとに特徴・効用・利用法などを解説。その他76種類を一覧表で収録。
著者紹介 1924年茨城県出身。現在、農業支援マイスター、中小企業支援エキスパート、食と農の応援団など。著書に「山菜栽培全科」「野草の効用」「山菜ときのこ」など。
件名 有用植物、山菜
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 本書では、山の幸を多くの人が楽しめるよう、その魅力と薬効や機能性、加工、保存、料理の方法を紹介した。なかでも、これから利用が広がると思われる「有望山の幸」39種については、それぞれの特徴や分布・自生地、効用、食べ方などの利用方法を紹介した。また、その他76種については一覧表にまとめた。
(他の紹介)目次 第1章 「山の幸」には魅力がいっぱい(見直される山の幸
山の幸の魅力を考える ほか)
第2章 上手な加工・保存・利用のやり方(山菜、木の芽の保存と料理、加工
木の実の加工と保存 ほか)
第3章 上手な売り方(流通革命の波に乗った販売を
直売所、観光地での上手な売り方 ほか)
第4章 有望山の幸=特徴・効用と加工・利用(山菜
木の芽 ほか)
第5章 その他の山の幸76種=効用、加工・利用のポイント(山菜
木の芽 ほか)
(他の紹介)著者紹介 大沢 章
 1924年(大正13年)茨城県出身。現在福島市在住。特産物の開発、薬用植物・山野草の栽培、食品加工等の実践と研究。現在農業支援マイスター、中小企業支援エキスパート、食と農の応援団、全国各地の地域おこしの講師、教育、執筆活動などで精力的に活動している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表

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