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書名

20世紀乳加工技術史　　　　　

著者名 林 弘通／著
出版者 幸書房
出版年月 2001.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求記号 配架場所 所蔵棚番号 資料種別 帯出区分 状態 付録 貸出
1 中央図書館0115755563648.1/ﾊ/書庫１一般図書一般貸出在庫　  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001001309016
書誌種別 図書
書名 20世紀乳加工技術史　　　　　
書名ヨミ ニジッセイキ ニュウカコウ ギジュツシ　
著者名 林 弘通／著
著者名ヨミ ハヤシ ヒロミチ
出版者 幸書房
出版年月 2001.10
ページ数 215p
大きさ 22cm
分類記号 648.1
分類記号 648.1
ISBN 4-7821-0193-7
内容紹介 1.日本の酪農と乳業の発展 2.牛乳利用の歴史 3.牛乳、乳製品の生産と消費の変遷 4.単位操作としての乳加工技術の発展 5.飲用乳、乳製品製造技術の発展 6.乳業の将来とまとめ
件名 乳製品-歴史
言語区分 日本語

(他の紹介)内容紹介 一般に乳食文化に関する歴史的著述は数多くあるが、乳加工技術に関するものはあまり見られない。著者は乳業会社に研究者、技術者として４０年、大学で教師として１０年勤務し、乳加工の研究、技術の開発と教育に従事してきた。この５０年間、乳業技術の発展を身をもって体験してきたので、その実体験を基に乳加工技術の歴史と発展について述べ、若い世代の人々に技術を伝承したいとの願いから本書をまとめた。
(他の紹介)目次 １　日本の酪農と乳業の発展
２　牛乳利用の歴史
３　牛乳、乳製品の生産と消費の変遷
４　単位操作としての乳加工技術の発展
５　飲用乳、乳製品製造技術の発展
６　乳業の将来とまとめ
(他の紹介)著者紹介 林 弘通
　１９２８年札幌市生まれ。１９４９年北海道大学農林専門部農業機械科卒業。１９４９〜８８年雪印乳業（株）勤務札幌研究所。技術開発研究室、基礎研究室などの長を歴任。１９６１年農学博士。１９６５〜６７年米国ミシガン州立大学農学部農業工学科研究員。１９６９〜９０年北海道大学、千葉大学、東京大学、東京農業大学、東北大学、国立屏東科技大学（台湾）、酪農大学などにおいて非常勤講師を歴任。１９８９〜９９年東京農業大学生物産業学部教授（食品工学）。１９９９年東京農業大学客員教授、現在に至る。主な褒賞は、１９７７年発明協会長賞。１９７９年科学技術長官賞。１９９０年国際乾燥会議功労賞。１９９３年日本熱物学会功労賞。１９９８年日本乳製品協会賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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